圖文并茂讀懂法國葡萄酒

有人說法國葡萄酒文化博大精深，那肯定很難。難是不假，但對(duì)于普通消費(fèi)者來說，只要知道法國各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)的基本特點(diǎn)和特色，再加上能正確識(shí)別其常見酒標(biāo)，那就能輕而易舉地購買到物美價(jià)廉、貨真價(jià)實(shí)的法國葡萄酒了。由于法國酒法嚴(yán)明，這為學(xué)習(xí)和購買法國葡萄酒提供了不少便利。本文將歷數(shù)法國6大主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)的各自葡萄酒特點(diǎn)和風(fēng)格，結(jié)合酒標(biāo)解讀，帶您將法國酒認(rèn)識(shí)個(gè)遍。

一、波爾多（Bordeaux）

波爾多坐落在法國西南角，以出產(chǎn)酒體飽滿的紅葡萄酒聞名，以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）為主。另外，這里也出產(chǎn)以長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）為主的干白和甜白葡萄酒，但不管怎樣，紅葡萄酒仍是該地區(qū)的主要產(chǎn)品。該地區(qū)沿吉隆特河分為左岸和右岸，“左岸”葡萄酒以赤霞珠為主，“右岸”以梅洛為主。

主要紅葡萄品種：赤霞珠、梅洛、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）等

整體風(fēng)格：酒體飽滿、干型、內(nèi)斂

“左岸”主要子產(chǎn)區(qū)：圣朱利安（St. Julien）、波雅克（Pauillac）、圣埃斯泰夫（St. Estephe）、瑪歌（Margaux）、佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）等。

“右岸”主要子產(chǎn)區(qū)：波美侯（Pomerol）、圣埃美隆（St. Emilion）

二、盧瓦爾河谷（Loire）

盧瓦爾河谷是法國最長的河流，發(fā)源于中部高原，一路向西穿過50多個(gè)葡萄酒子產(chǎn)區(qū)進(jìn)入太平洋。這里的葡萄酒風(fēng)格多樣，不同子產(chǎn)區(qū)專注于不同的葡萄酒風(fēng)格。

主要釀酒葡萄：品麗珠、長相思、白詩南（Chenin Blanc）和勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）

整體風(fēng)格：充滿礦物味和植物氣息的干紅、干白以及大量起泡酒、甜酒和桃紅葡萄酒

桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fume）：出產(chǎn)口感脆爽的長相思干白葡萄酒。

希儂（Chinon）和布爾格伊（Bourgueil）：出產(chǎn)風(fēng)格粗獷的品麗珠紅葡萄酒。

安茹-索米爾（Anjou-Saumur）：出產(chǎn)果味型干型桃紅葡萄酒以及高品質(zhì)的起泡酒。

慕斯卡德（Muscadet）：出產(chǎn)風(fēng)味復(fù)雜、充滿酵母味的勃艮第香瓜干白葡萄酒。

武夫雷（Vouvray）和薩韋涅爾（Savennieres）：以白詩南為主要釀酒葡萄，從甜型到干型的應(yīng)有盡有。

三、香檳區(qū)（Champagne）

香檳區(qū)位于法國北面，是世界起泡酒的生產(chǎn)中心。這里的絕大多數(shù)起泡酒都是由多個(gè)年份調(diào)配而成，因此被標(biāo)注為NV（非年份酒），年份香檳僅在特殊年份才釀造。大多數(shù)香檳都是干型的，但根據(jù)其剩余糖分的不同，也可分為自然干（Brut Nature）、超天然（Extra Brut）、天然（Brut）、極干（Extra Dry）、干型（Sec）、半干（Demi-Sec）、甜型（Doux）等。

主要釀酒葡萄：黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和皮諾莫尼耶（Pinot Munier）

整體風(fēng)格：高酸、風(fēng)味飽滿的起泡酒

三種常見香檳風(fēng)格：

白中白（Blanc de Blancs）：由100%霞多麗釀造的白香檳

黑中白（Blanc de Noirs）：由黑皮諾或皮諾莫尼耶釀造的白香檳

桃紅（Rose）：由紅白葡萄釀造的桃紅香檳

四、阿爾薩斯（Alsace）

阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)位于法國東北角，與德國接壤，這里的葡萄酒也深受德國影響。阿爾薩斯葡萄酒是法國最容易識(shí)別的，因?yàn)榻^大多數(shù)都在酒標(biāo)上標(biāo)注葡萄品種。盡管這里的葡萄園也分為特級(jí)葡萄園（Grand Cru）和一級(jí)葡萄園（Premier Cru），但大多數(shù)葡萄酒都以未經(jīng)橡木桶、口感脆爽的白葡萄酒為主。另外，兩大高品質(zhì)的甜酒都會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注“Vendange Tardive”（遲摘甜白）和“Selection de Grains Nobles”（粒選貴腐甜白）字樣。

主要釀酒品種：雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和麝香（Muscat）

整體風(fēng)格：口感脆爽的干白葡萄酒

五、勃艮第（Bourgogne）

勃艮第位于法國東面內(nèi)陸腹地，以紅白葡萄酒而聞名。這里的葡萄園或村莊由本篤會(huì)的教士在幾百年前建立，是世界上最為復(fù)雜的葡萄園。這里擁有33座特級(jí)葡萄園（Grand Cru）、超過500座一級(jí)葡萄園（Premier Cru）。另外，這里的村莊級(jí)葡萄酒如玻瑪（Pommard）、梅爾居里（Mercurey）以及沃爾奈（Volnay）也世界聞名。

主要葡萄品種：黑皮諾、霞多麗和佳美（Gamay）

整體風(fēng)格：優(yōu)雅、酒體輕盈的干紅以及各種風(fēng)格的干白

夏布利（Chablis）：以口感脆爽，未經(jīng)橡木桶的霞多麗干白聞名。

金丘（Cote d’Or）：包括夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune），前者以黑皮諾為主，后者以霞多麗為主。勃艮第的大多數(shù)頂級(jí)葡萄園都位于此。

夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）：高品質(zhì)紅、白葡萄酒產(chǎn)地。

馬貢（Maconnais）：高品質(zhì)霞多麗產(chǎn)地，其中以普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）最為出名。

六、羅訥河谷（Rhone）

羅訥河谷位于法國東南角，葡萄園沿羅訥河依次建立，一直延伸至地中海之濱。羅訥河谷的每個(gè)子產(chǎn)區(qū)都有著各自的特有風(fēng)格。在炎熱的南羅訥河谷，最常見的混釀形式是GSM——歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）；而在相對(duì)涼爽的北羅訥河谷，更多單一品種葡萄酒都出產(chǎn)于此，如西拉紅葡萄酒和維歐尼白葡萄酒（Viognier）。

北羅訥河谷主要子產(chǎn)區(qū)：埃米塔日（Hermitage）、科納斯（Cornas）、羅第丘（Cote Rotie）和孔德里約（Condrieu）等。

南羅訥河谷主要子產(chǎn)區(qū)：教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、吉恭達(dá)斯（Gigondas）和瓦給拉斯（Vacqueyras）等。
 

　　桃紅酒主要子產(chǎn)區(qū)：塔維勒（Tavel）和普羅旺斯（Provence）。