奧地利葡萄酒的復(fù)興

談起產(chǎn)酒國(guó)，大多數(shù)人首先想到的一定是法國(guó)、意大利或者新世界的澳大利亞、美國(guó)，能夠想起奧地利的似乎并不多。人們對(duì)它的印象更多的是它浪漫的咖啡文化、精美的巧克力蛋糕以及巍峨壯麗的自然景觀。這個(gè)地處歐洲大陸中心、興盛一時(shí)的帝國(guó)，在一戰(zhàn)后分崩離析，二戰(zhàn)時(shí)先后被德國(guó)和同盟國(guó)占領(lǐng)，直到1955年簽訂奧地利國(guó)家條約，才恢復(fù)領(lǐng)土和主權(quán)。而在世界葡萄酒的歷史中，奧地利同樣演繹了一場(chǎng)由盛轉(zhuǎn)衰，又再度崛起的大戲。

黃金時(shí)代

雖然如今的奧地利并不以葡萄酒聞名，卻擁有一段極為悠久的釀酒歷史，其葡萄種植最早可追溯至2,500年前，當(dāng)時(shí)的奧地利尚處于羅馬帝國(guó)的統(tǒng)治下。在整個(gè)黑暗時(shí)代，修道院占領(lǐng)了維也納（Vienna）鄰近的多瑙河（Danube）山谷，開辟了許多美麗而引人注目的葡萄園，用于釀制圣酒。這些古老的葡萄園如今依然存在，已成為奧地利人心中葡萄酒文化的象征。

圖片來(lái)源：Vinepair

真正讓奧地利葡萄酒揚(yáng)名歐洲的是16世紀(jì)的英國(guó)皇室，當(dāng)時(shí)兩國(guó)皇室達(dá)成政治聯(lián)盟，于是奧地利葡萄酒也出現(xiàn)在了英國(guó)宮廷內(nèi)，由上至下受到英國(guó)各階層的青睞。維多利亞時(shí)代，奧地利葡萄酒盛極一時(shí)，一度成為英格蘭的慶典用酒。彼時(shí)奧地利最為人推崇的是甜酒，以其令人愉悅的香氣和富有深度的風(fēng)味著稱。

　盛極而衰

潮流永遠(yuǎn)變化莫測(cè)，進(jìn)入上世紀(jì)后，人們對(duì)奧地利葡萄酒的熱度逐漸消退。當(dāng)時(shí)大部分的奧地利酒都是由過于成熟的綠維特利納（Gruner Veltliner）葡萄釀成，太過甜膩，品質(zhì)也不高，被認(rèn)為并不適合真正的愛酒之人。兩次世界大戰(zhàn)帶來(lái)的影響更讓奧地利的葡萄酒產(chǎn)業(yè)雪上加霜。真正的致命打擊發(fā)生在1985年，奧地利出口酒爆出防凍劑丑聞，當(dāng)時(shí)的桶裝酒中發(fā)現(xiàn)了二甘醇，這種原用于制造防凍劑的原料被酒商用來(lái)增加葡萄酒的甜度和酒體，引起了群體恐慌，使奧地利葡萄酒的聲譽(yù)跌入谷底，徹底結(jié)束了它的輝煌時(shí)代。

　再度崛起

國(guó)際上的聲名狼藉并沒有磨滅奧地利人對(duì)葡萄酒的熱情，他們依然對(duì)本國(guó)的葡萄酒抱有堅(jiān)定不移的喜愛。大部分奧地利人擁有自己的葡萄園，夏天時(shí)與家人一起采收葡萄，親手釀制美酒是許多奧地利家庭的一大樂事。也正是他們的堅(jiān)持為奧地利葡萄酒迎來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)。

圖片來(lái)源：Wine Cooler Direct

過去的十年間，越來(lái)越多的奧地利釀酒師意識(shí)到想要為奧地利葡萄酒正名，必須依托本國(guó)獨(dú)特的風(fēng)土，找到屬于自己的風(fēng)格。如今，奧地利出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠維特利納和雷司令（Riesling）葡萄酒口感爽脆，酸度頗高，活潑的礦物和水果風(fēng)味帶來(lái)無(wú)可匹敵的清爽特質(zhì)，是值得珍藏的佳釀。除白葡萄酒外，奧地利也生產(chǎn)其他類型的葡萄酒，風(fēng)格或醇厚或清冽，這完全得益于阿爾卑斯山（Alps）和多瑙河造就的多變的微氣候，以及其深厚的釀酒底蘊(yùn)。

除用本國(guó)風(fēng)土鑄就國(guó)際標(biāo)簽外，生物動(dòng)力法（Biodynamic）也成為奧地利葡萄酒的另一特色。眾所周知，生物動(dòng)力法的創(chuàng)始人魯?shù)婪?middot;斯坦納（Rudolf Steiner）正是奧地利人，于是在故鄉(xiāng)這片土地上，生物動(dòng)力法十分普及，印有“有機(jī)”、“可持續(xù)”和“生物動(dòng)力”標(biāo)志的奧地利葡萄酒也十分常見。
 

　　獨(dú)樹一幟的風(fēng)格、先進(jìn)的葡萄園管理方式，再加上重新推出的DAC原產(chǎn)地保護(hù)制度，奧地利葡萄酒在經(jīng)歷了近一個(gè)世紀(jì)的風(fēng)雨飄搖后，終于再度步入正軌，重新獲得國(guó)際上的認(rèn)可。（文/Emma）