波爾多的酒色繽紛

要說到法國波爾多（Bordeaux）的葡萄酒，相信一眾酒蟲們大光是就幾大名莊都能侃侃而談上幾天幾夜，那若是問你，波爾多的葡萄酒都有哪些風(fēng)味呢？

說到這，一些葡萄酒愛好者就不屑一顧了，這還不簡單，紅的白的，大同小異，來來去去不過那幾種罷了，有什么好說的。No No No，小編這里就不服了。且不說每個(gè)子產(chǎn)區(qū)每家酒莊之間的差異了，光是波爾多官網(wǎng)上給出的紅、白、桃紅、甜白四類型葡萄酒的風(fēng)味風(fēng)格，就有11種。好奇了嗎？快和小編一起來看看這來自波爾多的十一種風(fēng)味吧！

圖片來源：VINS DE BORDEAUX

1. 口感柔順、果味充沛的紅葡萄酒

波爾多產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的紅葡萄酒大多屬于這個(gè)類型，一般由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc）釀造而成，帶有迷人的紫羅蘭花香和黑加侖、草莓等水果味，口感柔順，輕松易飲，可陳年1-3年。

2. 口感圓潤、層次豐富的紅葡萄酒

圖片來源：VINS DE BORDEAUX

一些超級波爾多（Bordeaux Superieur）紅葡萄酒，或是產(chǎn)自布爾丘（Cotes de Bourg）、圣埃美?。⊿aint-Emilion）、布拉伊（Blaye）、波美侯（Pomerol）和拉郎德-波美侯（Lalande-De-Pomerol）等子產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒有著圓潤的口感和多層次的風(fēng)味，不僅會散發(fā)著櫻桃、覆盆子、黑莓和紫羅蘭的芬芳，還會有橡木桶帶來的氣息。這種風(fēng)格的葡萄酒有著不錯(cuò)的陳年潛力，陳年時(shí)間可達(dá)3-30年。

3. 酒力強(qiáng)勁、風(fēng)味濃郁的紅葡萄酒

波爾多左岸的梅多克（Medoc）地區(qū)以及格拉夫（Graves）、佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）法定產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒大都酒力強(qiáng)勁、風(fēng)味濃郁。在波爾多左岸的混釀中，一般以赤霞珠為主導(dǎo)，佐以適當(dāng)比例的梅洛。因而，這種風(fēng)格的波爾多紅葡萄酒有著濃郁的紅醋栗、黑莓、黑加侖、甘草風(fēng)味，還有些許炭燒咖啡的氣息。飽滿的酒體也成就了這類葡萄酒強(qiáng)大的陳年潛力，一些極其優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒甚至可以陳年50年。

　4. 清新爽口、果香濃郁的干型白葡萄酒

波爾多出產(chǎn)的干型白葡萄酒雖然不如其紅葡萄酒和甜酒那么出名，但事實(shí)上，波爾多有著悠久的白葡萄酒釀造史。波爾多干白葡萄酒一般由長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）混釀而成，有時(shí)會添加些許密斯卡岱（Muscadelle）。大部分波爾多干白葡萄酒都口感清新，果味充沛，擁有著脆爽的酸度，能展現(xiàn)出金合歡花、檸檬、桃子等風(fēng)味，適宜在酒款年輕時(shí)飲用，最多陳年1-2年。

　　5. 層次復(fù)雜、口感馥郁的干型白葡萄酒

圖片來源：VINS DE BORDEAUX

格拉夫和佩薩克-雷奧良法定產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)干型白葡萄酒有著持久的香氣，而且層次復(fù)雜，風(fēng)味馥郁。這類型的白葡萄酒一般帶有金雀花、葡萄柚和桃子的芬芳，還有些許橡木桶帶來的堅(jiān)果氣息，如榛子香氣。這類風(fēng)格的白葡萄酒陳年潛力較好，一般的能陳年2年以上，極其優(yōu)質(zhì)的可陳年20年，這對于白葡萄酒來說并不常見。

　　6. 細(xì)膩優(yōu)雅的干型白起泡酒

大概很多人都沒聽說過，原來波爾多也出產(chǎn)起泡酒。“波爾多起泡酒（Cremant de Bordeaux）”走的也是小清新路線，香氣精致，氣泡綿密，帶有柑橘水果和白色花朵的芬芳，十分爽口。

7. 果味清新的桃紅葡萄酒

波爾多桃紅葡萄酒（Bordeaux Rose）由赤霞珠、品麗珠和梅洛葡萄破碎后，經(jīng)過短時(shí)間的浸皮后釀造而成。由于發(fā)酵時(shí)溫度較低，更好地保留了葡萄的水果風(fēng)味，波爾多桃紅葡萄酒一般有著清新的紅色水果香氣，如紅醋栗、草莓、葡萄柚等。這種清新的桃紅葡萄酒最好盡快飲用，不宜陳年。

　　8. 兼具清新與圓潤風(fēng)格的淡紅葡萄酒

圖片來源：VINS DE BORDEAUX

波爾多淡紅葡萄酒（Bordeaux Clairet）更像是波爾多桃紅葡萄酒的升級版，又或者可以說是清淡派的波爾多紅葡萄酒。相比桃紅葡萄酒，淡紅葡萄酒浸皮時(shí)間延長了1-2倍，萃取了更多的單寧和風(fēng)味物質(zhì)，使得葡萄酒顏色更深，風(fēng)味更為濃郁，口感更為圓潤。這種酒的單寧清淡，散發(fā)黑加侖、草莓和玫瑰花的香氣，別有一番風(fēng)味。

　　9. 活潑動人的桃紅起泡酒

如果說波爾多起泡酒少見，那波爾多桃紅起泡酒則更少見了。這種用赤霞珠和品麗珠釀造而成的起泡酒也是用的傳統(tǒng)方法釀造，帶有新鮮的覆盆子、草莓和紅醋栗等紅色水果的風(fēng)味，氣泡精細(xì)，酸度活潑，非常適合作為開胃酒飲用。

　　10. 柔和圓潤、果味動人的甜白葡萄酒

說起波爾多的甜白葡萄酒，大部分人首先想到的是蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)。其實(shí)，在蘇玳以外的波爾多地區(qū)，也有些酒莊用長相思、賽美蓉和密斯卡岱釀造甜型白葡萄酒。這些酒標(biāo)上標(biāo)注著波爾多、超級波爾多、超級格拉夫（Graves Superieures）和波爾多-圣馬凱爾（Cotes De Bordeaux Saint-Macaire）等標(biāo)識的甜白葡萄酒一般帶有葡萄柚、菠蘿和白色花朵的香氣，雖不如蘇玳產(chǎn)區(qū)的那樣甜蜜香醇，但口感柔和圓潤，果味動人，覺得蘇玳貴腐過于甜膩的葡萄酒愛好者們，可以嘗試一下這種稍為簡單的風(fēng)格。

　　11. 甜蜜香醇、濃郁復(fù)雜的貴腐甜白

圖片來源：VINS DE BORDEAUX

        這種風(fēng)格的甜白葡萄酒我想不用多說了，蘇玳就是最優(yōu)質(zhì)的貴腐甜白的代表。這些用貴腐菌感染過的葡萄釀造而成的甜酒酒精度高，風(fēng)味復(fù)雜而濃郁，連香氣都甜得醉人。金黃色的酒液散發(fā)著芒果、蜂蜜、榅桲、糖漬橘子和白色花朵的芬芳，深邃的香氣層層疊疊，縈繞不散，想想就讓人流口水。出產(chǎn)這種優(yōu)質(zhì)甜白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)包括巴薩克（Barsac）、塞龍（Cerons）、蘇玳、卡迪拉克（Cadillac）、圣十字山（Sainte-Croix-du-Mont）和盧皮亞克（Loupiac）等，想要來一口的小伙伴們，可要認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)區(qū)哦。（文/Zoe）