你一定要了解的葡萄酒“八對八錯(cuò)”

喝葡萄酒不是什么難事，打開一瓶酒倒入杯中，即可慢慢品嘗。但如果想真正地好好享受一瓶好酒，這其中的學(xué)問還真不少。在此，小編為大家列舉出常見的葡萄酒“八對八錯(cuò)”，來供大家了解和收藏。

　　一、別讓葡萄酒和陽光“戀愛”

對于葡萄酒愛好者而言，最可惜的事，不是買不到好葡萄酒，而是買到了好酒，卻因?yàn)楸４娌划?dāng)而毀了它。

對：陰暗、潮濕、陰冷……這些令人感到不適的詞語，卻是代表了完美的紅酒儲存環(huán)境。歐美許多葡萄酒愛好者，都喜歡在自家別墅下面挖一個(gè)地窖，來打造這樣一種儲酒環(huán)境。當(dāng)然，在目前大多數(shù)國人都難以擁有這樣儲酒條件的情況下，選購一臺電子酒柜是不錯(cuò)的替代選擇。

錯(cuò)：讓紅酒長時(shí)間處于陽光直射、高溫之下。如果你真這么做了，那么你基本就毀了這瓶酒。葡萄酒暴露在高溫、高光環(huán)境下，會引起顏色改變、香氣減淡，紅葡萄酒的單寧減少，而白葡萄酒則出現(xiàn)渾濁增加的情況。

二、別讓葡萄酒成“水貨”

紅葡萄酒的最佳品嘗溫度在16至18℃之間，所以在夏天品飲葡萄酒的時(shí)候，最好提前把葡萄酒拿出來降溫，這有利于葡萄酒香味和滋味的散發(fā)和品嘗。

對：將葡萄酒放入冰桶中，攪拌一下，能讓您獲得最快的冷卻速度。如果沒有冰桶，也可以將葡萄酒酒瓶套上膠套，然后放入冰箱，同樣能實(shí)現(xiàn)快速降溫。

錯(cuò)：往葡萄酒內(nèi)加冰。加冰也就相當(dāng)于加了水在酒里面，這樣會沖淡葡萄酒的香味和滋味，嚴(yán)重影響您品嘗、欣賞紅葡萄酒。

　三、別讓沉淀物擾了興致

葡萄酒放置久了，可能會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時(shí)一定注意。

對：倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀。

錯(cuò)：拿起酒瓶后大幅度搖晃酒瓶，并且讓酒瓶豎著將酒抽倒出來。這種做法會讓瓶底的沉淀物“傾巢而出”。伴著沉淀物的葡萄酒，一定不是個(gè)好滋味。

　四、讓葡萄酒大口“呼吸”

葡萄酒醒酒（接觸氧氣）是另一種非常講究的飲酒習(xí)俗，而且有些時(shí)候確實(shí)是必要的步驟——讓葡萄酒在空氣中暴露一段時(shí)間有助于其散發(fā)出應(yīng)有的味道和芳香。

對：真的想要讓葡萄酒“呼吸”，就應(yīng)該把它們倒入酒杯或醒酒器中進(jìn)行。

錯(cuò)：直接打開瓶塞來醒酒。這種方式是無效的，因?yàn)槠咸丫频钠靠诤芗?xì)，葡萄酒與空氣的接觸面積是非常有限的，就算放置了相當(dāng)一段時(shí)間，其氧化反應(yīng)的程度也比較微弱。

五、高腳杯的“肚子”你別碰

葡萄酒要用高腳杯盛，這個(gè)常識大家都懂。但正確的拿杯方式，知道的人并不是很多。

對：第一種正確的持杯姿勢是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。這種握杯無論是向外傾斜45度去觀察酒色，還是向內(nèi)傾斜45度來探詢酒香，都能控制自如，隨心所欲。另外一種持杯方式是，用手拿著杯子的底座部分，這是一種非常專業(yè)優(yōu)雅的持杯方法，更適合站著喝酒的時(shí)候?？炜纯醋钣覉D，華仔的拿杯就很專業(yè)！

錯(cuò)：用拿啤酒的方式握住高腳杯的杯壁，就像最右圖中的冰冰姐一樣。當(dāng)然，最好不要這樣做，因?yàn)槠咸丫茖囟扔袊?yán)格的要求，用手握住杯壁勢必會將手指的溫度傳遞到酒杯中影響酒溫，不利于酒的正常發(fā)揮。

六、別讓美酒“遠(yuǎn)離”美食

對：葡萄酒最好配合食物一起食用，這樣不僅能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可減少對酒精的吸收。

錯(cuò)：空腹飲用葡萄酒。葡萄酒不經(jīng)過預(yù)先消化就可以被人體吸收，特別是空腹飲用時(shí)，在飲用后30～60分鐘內(nèi)，人體中游離的酒精含量就達(dá)到最大值，會刺激人體腸胃。如果你確實(shí)饑腸轆轆，但又很想喝一杯酒，不妨搭配一點(diǎn)小食。

七、“中和”單寧味有技巧

有一些人確實(shí)對紅酒中的單寧味不太適應(yīng)，他們可能會想辦法來“中和”一下。

對：紅酒與黑巧克力搭配，不僅可以有效緩解紅酒中單寧帶來的澀感，更能幫助黑巧克力釋放本身的烘焙香氣，讓人回味無窮。要知道，紅酒配黑巧克力已成為目前歐洲最in的派對時(shí)尚。除此之外，紅酒與奶酪的結(jié)合，也能取得如紅酒與黑巧克力般搭配的效果。

錯(cuò)：紅酒兌雪碧來“中和”單寧味。事實(shí)上，紅酒加雪碧，是“傷身不客氣”。其實(shí)這種混著喝的行為，不僅僅是很“土”，而且它還會影響到你的健康。因?yàn)榫凭谔妓岬淖饔孟?，使酒精很快進(jìn)入小腸，而小腸吸收酒精的速度比胃要快得多，從而給你帶來傷害。

　八、適飲美酒保健康

盡管葡萄酒對健康有著重要的作用，但這并不是鼓勵(lì)人們不加節(jié)制地喝葡萄酒。

對：據(jù)澳大利亞科學(xué)家1997年的研究結(jié)果，對善飲者，男子每天飲用1～4杯葡萄酒（一杯量是750ml標(biāo)準(zhǔn)瓶的七分之一），女子每天飲1～2杯葡萄酒，這些飲用者的心臟病死亡率約為不飲酒者的30%。顯然，我們大家都會從每天適量飲用葡萄酒中受益。
 

　　錯(cuò)：牛飲葡萄酒。過度飲用葡萄酒，是不利于身體健康的，這個(gè)道理不言而喻。美酒雖好，小酌才能怡情哦！