影響葡萄酒品質(zhì)的5大因素

“天時(shí)地利人和”這句中國古話道出了盛行于西方的葡萄酒釀造的精髓。一款上乘的葡萄酒不僅僅體現(xiàn)了葡萄本身的魅力，還體現(xiàn)了人類改造自然和利用自然的智慧。本文將以圖片的方式為您揭開影響葡萄酒品質(zhì)的5大重要因素。

1、地形地貌

葡萄是一種溫帶植物但主要生長在亞熱帶地區(qū)，因此只有適宜的氣候條件和氣溫才能讓葡萄樹健康生長，直至開花結(jié)果。當(dāng)氣溫低于零下7℃時(shí)，葡萄樹將停止生長。另外，由于山脊或山坡自然的坡度有利于葡萄對(duì)陽光的吸收，因此相較于平原地區(qū)，山脊或山坡更有利于葡萄的生長。此外，斜坡的地貌也不利于水分的積累，保證了土壤一定的干燥程度。

　　2、土壤類型

土壤是任何作物的根本，因此釀酒葡萄的生長也與土壤有著莫大的關(guān)系。土壤的類型有著不同的礦物質(zhì)組成、透氣性、含水性以及肥沃程度等，而且還對(duì)氣溫有不同的調(diào)節(jié)作用。那些生長狀況最良好的葡萄往往產(chǎn)于一些保溫且擁有適當(dāng)保水能力的土壤。理想的土壤一般都包括鈣、鐵、鎂、氮、磷酸鹽和鉀鹽等礦物質(zhì)。適合葡萄生長的四種典型土壤類型是石灰質(zhì)土壤、沖積巖土壤、黏土土壤和火山巖土壤。

　　3、葡萄品種

不同的葡萄品種有著不同的顏色、大小和形狀，當(dāng)然也有著不同的風(fēng)味。不過，只有香氣和風(fēng)味等因素都達(dá)到平衡的葡萄才能釀造出高品質(zhì)的葡萄酒。成熟時(shí)機(jī)、抗病性、氣候條件和土壤類型都決定著葡萄的質(zhì)量。

　　4、氣候條件

氣候?qū)ζ咸训纳L影響重大。葡萄生長的最佳季節(jié)是夏季，因?yàn)槌掷m(xù)的高溫有助于葡萄平穩(wěn)地成熟并能維持一個(gè)相對(duì)平衡的甜酸度。陽光同樣對(duì)葡萄的生長影響巨大，不充足的陽光就如冰雹、霜和濃霧等一樣都不利于葡萄的生長。

葡萄最適宜的生長氣溫在10℃-20℃之間；而理想濕度為60%-80%，濕度過高將引發(fā)病蟲害。年平均降雨量在27英寸左右的地區(qū)最適宜葡萄的生長。不過，葡萄成熟期的降雨會(huì)對(duì)葡萄的品質(zhì)造成不同程度的影響，因?yàn)榻涤陮⒖赡芤l(fā)真菌感染、腐爛和霉霜病等。

　5、病蟲害
 

　　葡萄生長過程的不利因素即包括不利氣候條件也包括病蟲害等。前者包括霜凍、冰雹等，而后者則包括白粉?。≒owdery Mildew）、霉霜病（Downy Mildew）、根瘤蚜病（Phylloxera）、植物病毒（Plant Virus）、落果（Millerandage）、灰霉菌（Botrytis Cinerea）和Coulure等。