酒中姊妹：桑塞爾和夏布利

夏布利（Chablis）葡萄酒理論上是是勃艮第（Burgundy）酒款，桑塞爾（Sancerre）理論上是盧瓦爾河（Loire）產(chǎn)區(qū)酒款，但兩者之間的相似之處甚至比同產(chǎn)區(qū)白葡萄酒的相同點(diǎn)都多。夏布利白葡萄酒帶有燧石味，高酸，沒有典型的勃艮第白葡萄酒散發(fā)的奶油橡木氣息，桑塞爾白葡萄酒也是如此清脆有力，與盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)其他白葡萄酒完全不同。如果看看法國產(chǎn)酒區(qū)的地圖就知道為什么他們品質(zhì)相似：桑塞爾和夏布利處于盧瓦爾河谷和勃艮第之間的地帶，相互交叉，形成一片獨(dú)特的灰色地帶。

夏布利產(chǎn)區(qū)位于法國北部，處于香檳區(qū)（Champagne）和盧瓦爾河谷（Loire Valley）產(chǎn)區(qū)之間，與勃艮第其他產(chǎn)區(qū)被莫蘭山（Moran Hills）隔開，所以風(fēng)格與其他勃艮第白葡萄酒不同。但真正使其與眾不同的是這里的土壤——啟莫里階土（Kimmeridgean），這種土壤有1億8千萬年歷史，是石灰石、牡蠣殼和黏土的混合物，這使得夏布利葡萄酒有突出的燧石風(fēng)味。

世界上僅有桑塞爾和夏布利這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)有啟莫里階土壤，這也是他們的酒款如此相似的原因。

盡管兩者在氣候和土壤方面幾乎相同，但是即便是盲品也能清楚地分辨出這兩款酒，因?yàn)橄牟祭?00%的霞多麗（Chardonnay）釀造而成，而桑塞爾則由100%的長相思（Sauvignon Blanc）所釀造。這也充分說明了風(fēng)土對不同葡萄品種的重要性——一般長相思比霞多麗酒體更輕盈，口感更清脆，霞多麗酒體更飽滿，果味更突出，而當(dāng)這兩種葡萄都種植在這塊灰色地帶時(shí)，會呈現(xiàn)與原來品種截然不同的特性。與新西蘭長相思相比，桑塞爾沒有那么重的草本味，與加州的長相思比較，又多了一點(diǎn)燧石風(fēng)味。同樣，夏布利沒有一般霞多麗葡萄酒的奶油味，而礦物風(fēng)味更明顯。
 

　　桑塞爾和夏布利的獨(dú)特風(fēng)味和體現(xiàn)的風(fēng)土特征為其提供了極大的收藏價(jià)值，如果你想跟隨別人收藏盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)甜白或者伯恩丘干白，不如有創(chuàng)意一點(diǎn)，來一瓶桑塞爾和夏布利吧。（文/Rose）