七步速成葡萄酒專家

        清酒白酒葡萄酒等世間諸酒，可愛者甚蕃。其中，葡萄酒不僅色香味俱全，而且常給人以高貴優(yōu)雅的印象，可謂愛之者宜乎眾矣，但喜歡卻不了解，只遠(yuǎn)觀而不敢褻玩的人實在太多。其實，葡萄酒并沒有人們所想象的那樣高姿態(tài)和難了解。古人七步成詩，小編教你七步速成葡萄酒專家，讓你裝酷裝個夠。

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1. 觀酒

觀色（The Color）

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拿到一杯葡萄酒時先別著急著體驗酒味，你要做的首先是觀察葡萄酒的酒液顏色。它是深濃的紫黑色，還是泛著微光的寶石紅色？一般來說，顏色深的葡萄酒酒體比較飽滿，風(fēng)味相對復(fù)雜，顏色淺的葡萄酒酒體比較輕盈，風(fēng)味也較為簡單。

通過一個人的外表，我們可以大致判斷其年齡，同理，通過觀察一款葡萄酒的顏色，我們也可以窺探其是正處于“豆蔻年華”，還是已至“耄耋之年”。將酒杯傾斜45度，觀察酒液的邊緣，如果邊緣帶有紫羅蘭色，則表示該酒尚年輕，紫色越深，酒越年輕。如若酒液中心的顏色延伸到邊緣時已呈現(xiàn)褪色的狀態(tài)，則說明該酒已經(jīng)過至少四、五年的陳年了。陳年時間較長的葡萄酒酒液邊緣一般呈淺淡的橙紅色、琥珀色或棕色。

觀酒淚（The Tears）

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你也許見過孩童哭鬧的眼淚，見過少女或憂愁或歡樂的淚花，但你見過葡萄酒的“眼淚”嗎？品嘗葡萄酒時，輕輕搖晃酒杯，酒液會沿著杯壁緩緩滑落，形成液滴，接著新的酒液再滑落，形成新的液滴，如同眼淚一般，這就是葡萄酒的“酒淚”，又稱“掛杯”或“酒腿”。酒淚的出現(xiàn)主要源于酒中酒精的揮發(fā)，酒精度越高的葡萄酒酒淚越厚，滑落速度也越慢。低酒精度的葡萄酒不會產(chǎn)生太多的酒淚。

2. 描述葡萄酒

嘗試去了解一些葡萄酒的術(shù)語，如“干型”和“極干型”葡萄酒之間的區(qū)別，并分別買一款回去嘗試。“極干型”和濕度沒有任何關(guān)系，其真正的意思是指一款葡萄酒中的殘?zhí)呛繕O少。

其次，將下列的詞語應(yīng)用到對葡萄酒的描述中：

果味型（Fruit Forward）：如果一款酒果味濃郁，成熟水果的香味非常突出，我們就可以稱之為果味型。

紅色/黑色水果味（Red/Black Fruit）：許多紅葡萄酒都會展現(xiàn)出紅色水果（如櫻桃、紅醋栗和覆盆子）或者黑色水果（如黑莓、李子和無花果）的香氣和風(fēng)味。

柑橘類水果/核果/熱帶水果味（Citrus/Stone/Tropical Fruit）：白葡萄酒通常帶有柑橘類水果、核果或者熱帶水果的香氣和風(fēng)味。一款長相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒，若其來自法國或新西蘭等氣候涼爽的地區(qū)，一般會帶有檸檬等柑橘類水果的風(fēng)味；相反，若其產(chǎn)自氣候相對炎熱的美國加利福尼亞州（California），則會帶有菠蘿或者白桃等熱帶水果和核果的風(fēng)味。

3. 了解幾個經(jīng)典葡萄酒產(chǎn)地

想要快速成為“葡萄酒專家”，可以先大致了解幾個經(jīng)典的葡萄酒產(chǎn)地，比如法國的勃艮第（Burgundy）。集中關(guān)注一個國家或者幾個地區(qū)，并逐漸深入地了解這些地區(qū)的葡萄酒特色、類型和風(fēng)格，這樣，即使你不是“葡萄酒百科全書”，在朋友面前也能有點(diǎn)底氣稱自己是半個葡萄酒專家啦。

4. 品酒前醒酒

買一個葡萄酒醒酒器，雖然實際上許多葡萄酒并不需要醒酒。當(dāng)你組織聚會或晚宴時，如果有朋友帶葡萄酒前往，告訴他們提前到達(dá)，因為葡萄酒需要醒酒，如此即可成功偽裝葡萄酒專家。

然而，在?？岬耐瑫r，也不要忘了分寸。如果即將在宴會上飲用的是一款年份較老的葡萄酒，那么是不需要醒酒的，因為過多的接觸空氣會導(dǎo)致葡萄酒損失風(fēng)味，甚至在飲用時給人寡然無味之感。

5. 了解幾個年份

葡萄酒酒標(biāo)上的年份，指的是葡萄采摘之年份。每一個年份的氣候條件都不盡相同，有時，上帝一不高興，為了懲罰酒神，就會召集冰雹、暴雨、干旱和其他自然災(zāi)害，這些災(zāi)害會嚴(yán)重影響葡萄的質(zhì)量、產(chǎn)量和采收，從而影響這個年份葡萄酒的質(zhì)量。而在風(fēng)調(diào)雨順氣候完美的年份，葡萄酒的品質(zhì)也會相對較高。

打開羅伯特帕克網(wǎng)站（eRobertParker.com），挑幾個年份和地區(qū)，了解這些年份對這些地區(qū)來說是好還是壞，并了解這些年份出產(chǎn)的葡萄酒的特點(diǎn)。然后，當(dāng)你需要裝酷的時候，你就可以像回憶童年時光那樣高談闊論“我太喜歡這個年份的法國葡萄酒了”，“多么希望再喝一次這個年份的波爾多葡萄酒呀，那個美味呀”，如此便可裝酷成功。

6. 學(xué)習(xí)一些酒款的正確發(fā)音

點(diǎn)餐的時候，看著一款葡萄酒的外文名稱，卻不知道怎么讀，只能用手指著菜單跟服務(wù)員說，麻煩點(diǎn)這款酒，是不是相當(dāng)不是滋味呀。那就有意識地學(xué)習(xí)一些葡萄酒的發(fā)音，尤其是德國釀酒葡萄品種的發(fā)音吧。試想，要是在點(diǎn)餐時你能在眾人面前讀出Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Spatlese （伊慕沙茲堡雷司令遲摘白葡萄酒），別人該多佩服你。

7. 挑一個大葡萄酒杯

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還記不記得前文提到的葡萄酒需要醒酒？這就是一個大葡萄酒杯的好處了，它可以讓杯中的葡萄酒接觸到更多的空氣，這對于紅葡萄酒來說尤為重要。但是值得注意的是，白葡萄酒酒杯一般較為小巧，因為小巧的酒杯可以讓葡萄酒在盡可能長的時間里保持在相對涼爽的溫度，狹小的酒杯還可以幫助白葡萄酒保存其風(fēng)味。

雖說葡萄酒不難了解，但是葡萄酒領(lǐng)域依然有許多東西值得你去慢慢地發(fā)現(xiàn)、探索和學(xué)習(xí)，也許將來有一天，你會對自己刮目相看呢。（文/Estella）