向葡萄酒極客學(xué)習(xí)選酒

什么是葡萄酒極客（Wine Geek）？葡萄酒極客與葡萄酒行家間有什么區(qū)別？葡萄酒極客是對葡萄汁發(fā)酵形成的酒精類飲料有著異乎尋常興趣的人。

葡萄酒極客不僅喜歡飲用黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，而且不局限于飲用旗艦頂級酒款。一個真正的葡萄酒極客對尋找各種不同的葡萄酒懷著極大的興趣，不管是高性價比的葡萄酒還是來自獨特產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。如果我們身邊有位葡萄酒極客是件非常幸福的事兒，因為他們十分樂意向身邊的朋友介紹各種新款葡萄酒。

下圖為葡萄酒極客招貼畫：

為了事先了解一款葡萄酒的口感，請注意葡萄酒的以下特征。在葡萄酒的參考資料上，你通常會發(fā)現(xiàn)葡萄酒的以下特征：

　　1、葡萄酒產(chǎn)區(qū)

葡萄酒產(chǎn)區(qū)是葡萄酒風(fēng)味與類型的最重要的指示器。每個國家都有自己的釀酒傳統(tǒng)，釀造出來的葡萄酒的風(fēng)格就有各自的特色。

　2、葡萄年份

葡萄成熟達到什么程度才采摘葡萄？每年的氣候都會影響各種農(nóng)作物的收成，不管是小麥還是葡萄。糖度是絕大多數(shù)葡萄酒極客用來判斷葡萄成熟的重要指標(biāo)，例如，對于納帕谷（Napa Valley）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）來說，25度糖度是非常合適的成熟度，而19度就不夠成熟。

　3、橡木桶陳釀

如果你希望品嘗的葡萄酒具有香草和丁香的風(fēng)味，那么請選擇一款經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒。只經(jīng)過6個月橡木桶陳釀的葡萄酒的香草氣息并不夠明顯。

　　4、葡萄酒酸度

通過葡萄酒的酸度可以判斷葡萄酒的陳釀潛力，而通過葡萄酒口感的柔和程度可以判斷葡萄酒的酸度。低酸度的霞多麗（Chardonnay）比高酸度的霞多麗的口感更順滑柔和。

　　5、乳酸發(fā)酵

葡萄酒乳酸發(fā)酵可以讓葡萄酒品嘗起來更加柔順，乳酸發(fā)酵是一種特殊的后酒精發(fā)酵過程，可以改變葡萄酒的酸度。經(jīng)過乳酸發(fā)酵的霞多麗葡萄酒非常容易入口，品嘗時在你的口腔里會出現(xiàn)奶油氣息。

　　6、葡萄酒殘?zhí)?/strong>