普利亞的美酒：普里米蒂沃紅葡萄酒

普利亞（Puglia）位于意大利南部，地處地中海（Mediterranean）氣候區(qū)，這里氣候炎熱，陽光充沛，常有海風(fēng)拂過，為釀酒葡萄提供了絕佳的生長(zhǎng)環(huán)境。普利亞的葡萄種植面積很廣，是意大利最大的葡萄種植區(qū)之一。

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普里米蒂沃（Primitivo）是普利亞十分重要的一個(gè)葡萄品種，在普利亞南部十分常見。事實(shí)上，這個(gè)品種在美國(guó)加州也很常見，在加州，它被稱為仙粉黛（Zinfandel）。這個(gè)品種的名字由來是有淵源的。18世紀(jì)時(shí)，意大利南部焦亞-德爾科萊（Gioia del Colle）地區(qū)的一位教士在葡萄園里挑選葡萄樹時(shí)，發(fā)現(xiàn)這個(gè)品種比其他葡萄成熟得早，于是他根據(jù)拉丁文中的“Primativus”（有早熟之意），將其命名為“Primitivo”。普里米蒂沃的表皮顏色很深，用它釀造的紅葡萄酒顏色深邃，風(fēng)味濃郁，口感復(fù)雜，還帶有少許苦味。這種酒在飲用前往往需要在橡木桶中存放幾年，或者瓶陳幾年。

長(zhǎng)久以來，普利亞所出產(chǎn)的大多數(shù)葡萄酒都是用于混釀，但近幾年來情況有所改變。近些年來，普利亞產(chǎn)區(qū)追求的更多是葡萄酒的質(zhì)量而非數(shù)量。此外，曼杜里亞普里米蒂沃（Primitivo di Manduria）的興起也在一定程度上改變了原本的局面。曼杜里亞普里米蒂沃是一款干型的紅葡萄酒，采用100%的普里米蒂沃釀造而成。這種酒多產(chǎn)于曼杜里亞（Manduria）城鎮(zhèn)附近，此外，從東邊的塔蘭托（Taranto），一直延伸到弗蘭卡維拉豐塔納（Francavilla Fontana）村莊，都出產(chǎn)這種紅葡萄酒。這一帶有許多古老的葡萄園和橄欖樹叢，葡萄園多位于炎熱干燥的平原上，坡度和緩。曼杜里亞普里米蒂沃紅葡萄酒的酒精度較高，達(dá)到14%，這是曼杜里亞法定產(chǎn)區(qū)（DOC）制度規(guī)定的最低酒精度數(shù)。普里米蒂沃在普利亞的方言里被稱為“Mirr Test”，意思是“強(qiáng)勁的葡萄酒”。
 

　　除了曼杜里亞普里米蒂沃紅葡萄酒，這里還出產(chǎn)著名的曼杜里亞普里米蒂沃自然甜白葡萄酒（Primitivo di Manduria Dolce Naturale），這是普利亞首個(gè)被評(píng)為優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)（DOCG）等級(jí)的葡萄酒，是普利亞產(chǎn)區(qū)的驕傲。這種酒只有在氣候適宜的年份才能釀造，其釀酒葡萄是在采摘前就在葡萄藤上晾干，而不是采摘之后再晾干。（文/Yuki）