車庫(kù)酒：從車庫(kù)“起家”的葡萄酒

波爾多（Bordeaux）葡萄酒享譽(yù)世界，它口感柔順細(xì)膩，風(fēng)情萬(wàn)種，有“法國(guó)葡萄酒皇后”的美稱?；蛟S你認(rèn)為世界上最好、最貴的葡萄酒都來(lái)自拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）這樣宏偉壯麗的地方，然而，他們還有一個(gè)強(qiáng)勁的對(duì)手——“車庫(kù)酒”（Garage Wine）。

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一、什么是車庫(kù)酒？

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車庫(kù)酒指的是那些產(chǎn)自并非具有顯赫風(fēng)土的葡萄園（通常位于波爾多右岸地區(qū)），采用10%全新小橡木桶且大多以梅洛（Merlot）釀造而成的葡萄酒。這些酒大多產(chǎn)自小酒莊，由于無(wú)法承擔(dān)高額費(fèi)用，還為了節(jié)約釀酒成本，酒莊只好選擇地窖或車庫(kù)作為釀酒場(chǎng)地，因此被稱為車庫(kù)酒。

二、車庫(kù)酒的發(fā)展：里鵬酒莊（Le Pin）和瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）

1. 里鵬酒莊——車庫(kù)酒的鼻祖

里鵬酒莊是舉世聞名的酒莊，但卻一直沒(méi)有城堡，因此“里鵬”的名稱上并沒(méi)有標(biāo)出“Chateau”而只有“Le Pin”。八十年代以前，里鵬酒莊還是一個(gè)默默無(wú)聞、只有1公頃葡萄園的小酒莊。直到1979年，眼光獨(dú)到的杰克· 蒂安邦（Jacques Thienpont）購(gòu)得里鵬酒莊，酒莊面積才擴(kuò)張到2公頃。里鵬酒莊在釀酒方面效仿柏圖斯（Petrus）的精工細(xì)作的方式，葡萄酒產(chǎn)量小、品質(zhì)佳，所產(chǎn)葡萄酒的價(jià)格曾一度遠(yuǎn)超拉菲古堡，在波爾多產(chǎn)區(qū)僅次于柏圖斯，成為第一個(gè)獲得巨大成功的車庫(kù)酒。因此，里鵬也被稱為是車庫(kù)酒的鼻祖。

2. 瓦蘭佐酒莊——圣埃美隆車庫(kù)酒之王

圖片來(lái)源：百度百科；讓-呂克·圖內(nèi)文

在十幾年前幾乎沒(méi)有人知道瓦蘭佐酒莊，但現(xiàn)在這里出產(chǎn)的酒卻是圣埃美隆地區(qū)價(jià)格最高的酒。瓦蘭佐酒莊的莊主是法國(guó)波爾多地區(qū)極具影響力的釀酒大師——讓-呂克·圖內(nèi)文（Jean-Luc Thunevin）。他在20世紀(jì)90年代初發(fā)起“車庫(kù)酒”運(yùn)動(dòng)，徹底改變了波爾多酒業(yè)的格局，也因此被酒評(píng)家羅伯特·帕克（Robert Parker）戲稱為波爾多“Bad Boy”。

1993年，瓦蘭佐酒莊正式對(duì)外出售葡萄酒，得到羅伯特·帕克的93分評(píng)價(jià)，其1993和1994年份的酒均為波爾多得分最高的葡萄酒。值得一提的是，在1995年倫敦期酒拍賣會(huì)上，瓦蘭佐葡萄酒的價(jià)格竟一躍超過(guò)了五大名莊中的木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild），令人矚目。在隨后的時(shí)間里，瓦蘭佐酒莊的葡萄酒甚至比波爾多酒王柏圖斯更加昂貴，并躋身于世界葡萄酒的前列。圖內(nèi)文顛覆了傳統(tǒng)，用前所未有的超級(jí)小酒莊的方式在波爾多掀起了一場(chǎng)“車庫(kù)酒”風(fēng)暴，并帶來(lái)了釀酒技術(shù)的革新，影響了整整一代釀酒人！

三、車庫(kù)酒的風(fēng)味特征

用來(lái)釀造車庫(kù)酒的釀酒葡萄通常為梅洛，這些葡萄都經(jīng)過(guò)仔細(xì)的挑選，產(chǎn)量低且成熟度高，釀造出來(lái)的葡萄酒通常酒體飽滿，口感濃郁，酒精度很高，有著柔和、天鵝絨般質(zhì)感的單寧。這些酒之后會(huì)在法國(guó)新橡木桶中進(jìn)行熟化，給葡萄酒帶來(lái)肉味和烘烤味，且為豐富的黑色漿果風(fēng)味和香料味增加一些復(fù)雜度。因?yàn)楫a(chǎn)量很低，所以這些酒的價(jià)格非常高。

        如今，車庫(kù)酒的價(jià)格已逐漸回歸理性。對(duì)于葡萄酒投資者而言，它們單寧強(qiáng)勁，口感濃郁至極，能夠長(zhǎng)年儲(chǔ)存，是很好的投資品；但對(duì)于普通葡萄酒愛(ài)好者們來(lái)說(shuō)，車庫(kù)酒更多的時(shí)候是代表一種葡萄酒釀造的潮流與方向。（文/Jessie）