探索奧地利的奇妙白葡萄酒

金碧輝煌的古堡宮殿、高雅大氣的古典音樂，奔騰不息的多瑙河（the Danube），還有香醇濃厚的巧克力，這是大多數(shù)人對奧地利的美好想象。而對愛酒人士來說，奧地利更是能生產(chǎn)出世界級雷司令（Riesling）干白葡萄酒的葡萄酒復(fù)興之國。是的，無論是質(zhì)量還是價(jià)格，奧地利的葡萄酒都不會讓它的擁護(hù)者失望。但除了雷司令之外，奧地利的釀酒師也精于釀造其它品種的白葡萄酒。本文將帶領(lǐng)大家從國際型白葡萄酒和奧地利特色白葡萄酒兩個(gè)部分，領(lǐng)略奧地利的奇妙白葡萄酒。

圖片來源：Doctorsabroad

一、 國際型白葡萄酒

1. 麝香（Muscat）白葡萄酒：如果你喜歡帶有濃郁芳香的葡萄酒（如雷司令白葡萄酒），奧地利的麝香白葡萄酒能完全符合甚至超出你的期待。麝香葡萄在奧地利又被稱為穆斯卡特拉（Muskateller），這一名字用來指品質(zhì)更高的白麝香（Muscat Blanc）或它的一些變種。通常，穆斯卡特拉白葡萄將被發(fā)酵至干燥狀態(tài)，其迷人的花朵氣息和充滿活力的酸度很好地結(jié)合，還帶有一絲絲動人的苦味，口感有點(diǎn)像杜松子酒（Gin）。

　　2. 長相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒：奧地利的長相思白葡萄酒具備打動人心的純樸感，風(fēng)味迷人，帶有濃郁的西柚和清新薄荷醇的味道，酸度尖銳而清爽。比起歐洲其它地方的長相思白葡萄酒，如法國桑塞爾（Sancerre），奧地利的酒體更飽滿。其中最好的長相思白葡萄酒來自位于奧地利東南角的施泰爾馬克（Steiermark）產(chǎn)區(qū)。

3. 白皮諾（Pinot Blanc）白葡萄酒：奧地利白皮諾白葡萄酒品質(zhì)出眾，散發(fā)出蘋果和黃白花朵的迷人香氣，線條清晰，質(zhì)地比霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒輕盈，酸度也比灰皮諾（Pinot Gris）白葡萄酒高。最優(yōu)質(zhì)的奧地利白皮諾白葡萄酒口感平衡，風(fēng)味濃郁，卻又清爽易飲。

　二、 奧地利特色白葡萄酒

奧地利有兩大特色白葡萄酒，在其他地方幾乎找不到蹤影，一是維也納的混釀白葡萄酒（Gemischter Satz），二是溫泉區(qū)（Thermenregion）津芳德爾（Zierfandler）與紅基夫娜（Rotgipfler）混釀的傳統(tǒng)白葡萄酒。

圖片來源：Zahel

1. 混釀白葡萄酒：Gemischter Satz在德語中意為“混合的袋子”，是奧地利人發(fā)明的傳統(tǒng)的白葡萄酒混釀技術(shù)。他們將多種白葡萄品種種植在一起，在葡萄園的同一行，你可能會看到30棵白皮諾葡萄樹、20棵綠維特利納（Gruner Veltliner）以及10棵雷司令葡萄樹，全部混在一起。按規(guī)定，這些葡萄必須同時(shí)采摘并一起發(fā)酵。這也意味著，到了采摘的季節(jié)，有些葡萄已經(jīng)過于成熟，而有些則尚未成熟。

因此，釀出的葡萄酒風(fēng)味復(fù)雜，散發(fā)出各葡萄品種的香氣，但它們卻能一致地表現(xiàn)出該葡萄園的風(fēng)土。雖然不同葡萄園、不同釀酒師釀造的葡萄酒風(fēng)格差異很大，但最優(yōu)質(zhì)的混釀白葡萄酒通常帶有淳樸的成熟水果風(fēng)味，與清新的草本和花朵香氣巧妙地融合。

2. 津芳德爾-紅基夫娜白葡萄酒（Zierfandler Rotgipfler）：津芳德爾味道淡雅，比紅基夫娜酸味更足。而紅基夫娜酒精度極高，芳香四溢。最好的津芳德爾-紅基夫娜白葡萄酒需要瓶陳3-5年的時(shí)間。瓶陳后的酒質(zhì)地渾厚，酸度清爽，散發(fā)出腌制黃李、香蕉、檸檬、杏仁蛋白軟糖、豆乳、咖喱和一些草本植物的復(fù)雜香氣。如果你喜歡品嘗稀奇古怪的葡萄酒，一定要試試這款葡萄酒！
 

　　看到上面介紹的奧地利的各種奇妙白葡萄酒，你是否躍躍欲試呢？奧地利出品的白葡萄酒精致而獨(dú)特，品質(zhì)有保障。無論你是想感受上面介紹的美酒或探索其它全新的奧地利白葡萄酒，放心大膽地嘗試吧，滿足你的好奇心和味蕾！（文/Sophie）