關(guān)于英國(guó)葡萄酒的那些事兒

如果你想一睹英國(guó)葡萄酒的真容，那么這篇文章來(lái)得正是時(shí)候，讀完你將會(huì)對(duì)英國(guó)主要的新興葡萄酒產(chǎn)區(qū)、葡萄品種和葡萄酒風(fēng)格有個(gè)大致的了解。

一、概況

談到高品質(zhì)葡萄酒，你第一個(gè)想到的產(chǎn)酒國(guó)絕對(duì)不會(huì)是英國(guó)。幾百年來(lái)，比起生產(chǎn)葡萄酒，英國(guó)人更熱衷于喝（2014年英國(guó)的葡萄酒消費(fèi)量位居世界第六）。英國(guó)的葡萄酒產(chǎn)量雖小，但經(jīng)常遭受惡意評(píng)論。在過(guò)去的10年間，這個(gè)局面發(fā)生了翻天覆地的變化。作為葡萄酒界令人振奮的新生力量，英國(guó)生產(chǎn)的世界級(jí)起泡酒不斷地獲獎(jiǎng)，而且開(kāi)始在葡萄酒大賽中超越主要的香檳酒莊，在全球范圍內(nèi)獲得高度認(rèn)可。盡管英國(guó)也生產(chǎn)靜止葡萄酒，但更能攫獲眼球的還是用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒，起泡酒占到英國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的65%。

二、產(chǎn)區(qū)

英國(guó)產(chǎn)區(qū)地圖；圖片來(lái)源：Wine Folly

葡萄園面積：3,550英畝/1,438公頃（2012年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）

酒莊總數(shù)：128個(gè)（2012年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）

第一個(gè)葡萄園：位于漢普郡（Hampshire）的漢布爾登葡萄園（Hambledon Vineyard），創(chuàng)立于1951年

產(chǎn)量：起泡酒和白葡萄酒占84%，紅葡萄酒占16%

眾所周知，英國(guó)常年溫和多雨。葡萄的種植主要集中在南部，這里的氣候稍微更暖和、干燥一些。因受到全球氣候變暖影響，英國(guó)的年平均氣溫逐漸上升，長(zhǎng)期困擾英國(guó)釀酒師的葡萄成熟問(wèn)題將成為過(guò)去式。不過(guò)目前，英國(guó)最好的葡萄種植區(qū)分布在英格蘭南海岸，從康沃爾郡（Cornwall）到肯特郡（Kent），它們的氣候和土壤類(lèi)型相近，可以生長(zhǎng)出適應(yīng)涼爽氣候的葡萄品種。

3個(gè)你應(yīng)該了解的主要產(chǎn)區(qū)：

1. 薩塞克斯郡（Sussex）

圖片來(lái)源：Wine Folly

薩塞克斯郡位于北緯50度線以上的英格蘭東南角，南臨英吉利海峽（English Channel）。薩塞克斯郡分為西薩塞克斯郡（West Sussex）和東薩塞克斯郡（East Sussex）兩部分，越來(lái)越多的葡萄園在這里安家。作為不列顛群島（British Isles）陽(yáng)光最充裕的地方，薩塞克斯郡的雨水比島上其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)都要少，但并不意味著雨水就不會(huì)成為葡萄開(kāi)花期的困擾，英國(guó)所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都會(huì)遭受到霜凍和果實(shí)腐爛等問(wèn)題的影響。

南唐斯丘陵（South Downs）和白堊土地貌不僅讓薩塞克斯的風(fēng)景十分獨(dú)特，而且把這個(gè)地區(qū)直接劃分成鮮明的東、西、南、北區(qū)域。薩塞克斯郡所種植的用來(lái)釀造起泡酒的優(yōu)質(zhì)葡萄主要得益于該地的白堊土壤，這與法國(guó)香檳區(qū)（Champagne）的土壤相同。薩塞克斯郡還有一點(diǎn)與法國(guó)相同的就是它的涼爽氣候，這使葡萄能夠較好地保留頂級(jí)起泡酒所需的酸度。

薩塞克斯郡種植最廣泛的是巴克斯（Bacchus）和經(jīng)典的香檳葡萄品種——霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），這些品種都十分適合在涼爽氣候下種植。芳香型白葡萄品種巴克斯是在20世紀(jì)30年代由德國(guó)培育出來(lái)的，用西萬(wàn)尼（Silvaner）、雷司令（Riesling）和米勒-圖高（Muller-Thurgau）雜交而成。薩塞克斯郡的葡萄酒通常帶有白堊土、燧石和強(qiáng)烈的礦物質(zhì)特征，這體現(xiàn)了葡萄生長(zhǎng)區(qū)域的土壤特色。薩塞克斯隨時(shí)準(zhǔn)備著成為英國(guó)第一個(gè)獲得原產(chǎn)地命名保護(hù)（PDO）的產(chǎn)區(qū)。

P.S.英國(guó)最受歡迎的葡萄品種

黑皮諾、霞多麗和莫尼耶皮諾：這3種葡萄用于釀造英國(guó)傳統(tǒng)起泡酒。

巴克斯：一種德國(guó)白葡萄品種，用西萬(wàn)尼、雷司令和米勒-圖高雜交而成，芳香馥郁，低酸，常用于混釀。

歐特佳（Orega）：一種早熟的德國(guó)白葡萄品種，用米勒-圖高和斯格瑞博（Siegerrebe）雜交而成，散發(fā)著類(lèi)似桃子的香氣，最典型的是用來(lái)釀造甜葡萄酒。

　白謝瓦爾（Seyval Blanc）：法國(guó)一種顏色較淺的雜交葡萄品種，帶有礦物味，常用來(lái)釀造遲摘型甜葡萄酒或帶有冰酒風(fēng)格的甜葡萄酒。

雷昌斯坦納（Reichensteiner）：一種德國(guó)雜交白葡萄品種，高酸，種植面積位于英國(guó)第五。

2. 肯特郡

多佛白懸崖；圖片來(lái)源：Wine Folly

肯特郡位于薩塞克斯的東部，與法國(guó)城市加來(lái)（Calais）之間隔了一個(gè)英吉利海峽。標(biāo)志性的多佛白懸崖（White Cliffs of Dover）形成了肯特郡的海岸線，很久以前這里就成為了英國(guó)農(nóng)業(yè)種植和許多果園的根據(jù)地。如同薩塞克斯，這里相對(duì)暖和的氣候（與英國(guó)其他地方相比）非常適合農(nóng)耕。這里最好的葡萄園用地都朝向南面，使葡萄樹(shù)能夠接收到最多的光照，跟周邊產(chǎn)區(qū)一樣，這里的主要土壤類(lèi)型也是白堊土。

泰亭哲香檳酒莊（Taittinger）成為了第一個(gè)緊跟英國(guó)起泡酒潮流的香檳產(chǎn)商

如今，肯特郡很多葡萄園種植的極具代表性的葡萄品種是霞多麗、黑皮諾、巴克斯和歐特佳，這已經(jīng)取代了20世紀(jì)70年代大批量種植的德國(guó)雜交品種雷昌斯坦納和胡塞爾（Huxelrebe）。這4個(gè)葡萄品種釀造出來(lái)的葡萄酒散發(fā)著濃郁的礦物質(zhì)氣息，同時(shí)帶有蘋(píng)果、梨和接骨木花的香氣，酸度明快、清新。

2015年末，泰亭哲香檳酒莊宣布其在肯特郡收購(gòu)了一塊土地，并打算在此種植霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾。泰亭哲香檳酒莊是第一個(gè)緊跟英國(guó)起泡酒發(fā)展大勢(shì)、大力投資英國(guó)新興葡萄酒業(yè)的香檳廠商。

　3. 薩里郡（Surrey）

丹比斯葡萄園；圖片來(lái)源：Wine Folly

薩里郡的土壤類(lèi)型也是白堊土，由古海洋化石組成。這是第二個(gè)香檳酒莊伯瑞香檳（Champagne Pommery）在英國(guó)的投資選址。伯瑞香檳緊跟泰亭哲香檳酒莊的步伐，與漢普郡葡萄酒生產(chǎn)商（Hattingley Valley）合作，釀制英國(guó)起泡酒。薩里郡是英國(guó)最大的葡萄酒莊園丹比斯酒莊（Denbies Wine Estate）的家園，該酒莊以擁有英國(guó)最大的葡萄園而感到無(wú)比自豪。

其他產(chǎn)區(qū)

1. 漢普郡（Hampshire）

漢普郡位于薩塞克斯郡的西部，以其海濱浴場(chǎng)及作為英國(guó)第一個(gè)現(xiàn)代商業(yè)性葡萄園的家園而著稱(chēng)。漢布爾登葡萄園由少將蓋伊·索爾茲伯里-瓊斯（Guy Salisbury-Jones）創(chuàng)立于1951年。作為一位終身親法者（Francophile），蓋伊始終相信漢普郡有潛力出產(chǎn)可以釀造葡萄酒的葡萄。最初，他選擇種植白謝瓦爾（Seyval Blanc），之后又改種香檳葡萄品種。

　2. 東安格利亞（East Anglia）

倫敦北部和東部的諾?？丝ぃ∟orfolk）和薩福克郡（Suffolk）共同構(gòu)成了東安格利亞。這里的土壤更加密實(shí)，含有高比例的粘土，主要種植的是巴克斯，但也有一些新的種植農(nóng)在試驗(yàn)種植黑皮諾和霞多麗。一些德國(guó)的雜交品種也種植得非常成功，如雷昌斯坦納、胡塞爾等。

三、歷史

圖片來(lái)源：Wine Folly

隨著羅馬帝國(guó)的擴(kuò)張，羅馬人將葡萄樹(shù)和葡萄栽培技術(shù)引進(jìn)英國(guó)。當(dāng)時(shí)，每一個(gè)市民和奴隸都有權(quán)利飲用葡萄酒，為了保證有足夠的葡萄酒供給，羅馬人大量種植葡萄樹(shù)。羅馬帝國(guó)衰落后，基督教修道院仍然將葡萄園保留下來(lái)，用以舉辦圣餐禮、朝圣等。中世紀(jì)溫暖時(shí)期保證了葡萄的成熟，在1348年黑死病襲擊英國(guó)之前，英國(guó)的葡萄酒生產(chǎn)一直處于相對(duì)穩(wěn)定發(fā)展時(shí)期。16世紀(jì)中葉，隨著新教徒國(guó)王亨利八世（Henry VIII）在解散修道院運(yùn)動(dòng)（Dissolution of Monasteries）中解散了天主教修道院，英國(guó)的葡萄種植跌入“黑暗時(shí)代”，盡管當(dāng)時(shí)文藝復(fù)興處于全盛時(shí)期。18-20世紀(jì)之間，種植葡萄和釀造葡萄酒的人寥寥可數(shù)。直到二戰(zhàn)（World War II）后的20世紀(jì)五、六十年代，人們對(duì)于英國(guó)商業(yè)性葡萄種植的興趣才開(kāi)始復(fù)燃。

四、小貼士

1. 目前，英國(guó)葡萄酒廠商正在試驗(yàn)種植新品種和研制新風(fēng)格的葡萄酒。蕩恩教堂葡萄酒公司（Chapel Down）是英國(guó)第一家釀造阿爾巴利諾（Albarino）的酒莊，其果實(shí)選自薩德赫斯特葡萄園（Sandhurst Vineyard），同時(shí)也是英國(guó)第一家用巴克斯釀造橙葡萄酒的廠商。

2. 2015年是英國(guó)葡萄酒業(yè)的大年，據(jù)報(bào)道，英國(guó)起泡酒在醇鑒葡萄酒國(guó)際大獎(jiǎng)賽中斬獲了130枚獎(jiǎng)牌。一些出色的酒莊如尼丁博酒莊（Nyetimber）、蕩恩教堂葡萄酒公司、里奇維尤酒莊（Ridgeview）、丹比斯酒莊（Denbies Wine Estate）和古思博酒莊（Gusborne Estate）等紛紛獲得了獎(jiǎng)項(xiàng)。當(dāng)中最出色的酒莊還在國(guó)際葡萄酒挑戰(zhàn)賽（International Wine Challenge）摘得數(shù)枚金牌。

3. 2016年，英國(guó)葡萄酒廠商在德國(guó)杜塞爾多夫葡萄酒國(guó)際展覽會(huì)（Prowein）上嶄露頭角。

4. 就英國(guó)其他區(qū)域而言，葡萄酒的釀造在威爾士（Wales）也頗為成功，甚至開(kāi)始延伸到蘇格蘭（Scotland）。

5. 購(gòu)買(mǎi)者請(qǐng)小心：“英國(guó)葡萄酒”（“British wine”）與“英格蘭葡萄酒”（“English wine”）并不是同一回事，標(biāo)有“英國(guó)葡萄酒”字樣的通常是用進(jìn)口濃縮葡萄汁釀造的甜型波特風(fēng)格或雪莉酒風(fēng)格的葡萄酒。這種酒價(jià)格低廉，口感并不愉悅，最好避免購(gòu)買(mǎi)。

五、結(jié)語(yǔ)

英國(guó)葡萄酒的確正在復(fù)興，在過(guò)去的10年間，葡萄樹(shù)的種植數(shù)量已經(jīng)增加了一倍多，到2020年有望再增加一倍。每一年都會(huì)出現(xiàn)更多的酒莊，越來(lái)越多的廠商加入到這個(gè)游戲當(dāng)中，以滿(mǎn)足人們對(duì)英國(guó)起泡酒不斷增長(zhǎng)的需求。就像很多擁有海洋性氣候的地區(qū)一樣，英國(guó)惡劣的天氣往往會(huì)讓葡萄酒業(yè)損失慘重。除了疾病和腐爛這些問(wèn)題以外，在一些較為涼爽的年份，葡萄也比較難成熟。在一個(gè)不好的年份，如潮濕的2012年，葡萄會(huì)大幅度地減產(chǎn)。未來(lái)，氣候變化會(huì)成為影響英國(guó)葡萄酒業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要因素。
 

　　隨著英國(guó)酒莊期望增加葡萄酒出口，將來(lái)，消費(fèi)者可以在全球市場(chǎng)上買(mǎi)到更多的英國(guó)葡萄酒。如果你想用相對(duì)便宜的價(jià)格買(mǎi)到口味與香檳相像的葡萄酒，那么英國(guó)起泡酒會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。英國(guó)的土地價(jià)格要比香檳區(qū)的土地價(jià)格低得多，因此，英國(guó)葡萄酒的價(jià)格也會(huì)更親民，平均花費(fèi)20-35美元就可以買(mǎi)到與香檳口味最接近的起泡酒。未來(lái)英格蘭會(huì)成為新的香檳區(qū)嗎？誰(shuí)也說(shuō)不準(zhǔn)。要成為一個(gè)真正的釀酒國(guó)，英國(guó)仍有很長(zhǎng)一段路要走，但毫無(wú)疑問(wèn)地，大家都很好奇以后英國(guó)還會(huì)產(chǎn)出什么樣的葡萄酒。（文/Christina）