豫坡酒傳統(tǒng)釀造技藝（市級）
摘要：□晚報(bào)記者 閆宏偉 通訊員 翟華玲 豫坡非遺牌。 酒罐。 豫坡集團(tuán)新形象。 窖池。 涼糟。 裝甑。 包裝。 傳承人張建設(shè)（中）在品酒。豫坡釀酒始于夏，興于漢。漢獻(xiàn)帝因
□晚報(bào)記者 閆宏偉 通訊員 翟華玲
豫坡非遺牌。
酒罐。
豫坡集團(tuán)新形象。
窖池。
涼糟。
裝甑。
包裝。
傳承人張建設(shè)（中）在品酒。
豫坡釀酒始于夏，興于漢。漢獻(xiàn)帝因“九醞春酒”免了西平官稅3年，致使當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)迅速發(fā)展，家家有作坊，戶戶飄酒香，至今保留著傳統(tǒng)的釀造技藝。
固態(tài)泥池發(fā)酵、雙輪底發(fā)酵，緩火蒸餾，量質(zhì)摘酒，分級窖藏的豫坡酒傳統(tǒng)釀造技藝具有濃郁的中原文化特色。它的歷史價(jià)值、文化價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值非常大。2011年9月20日，豫坡酒傳統(tǒng)釀造技藝被駐馬店市政府命名為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。高級釀酒師張建設(shè)為第五代代表性傳承人。中國白酒泰斗秦含章評價(jià)豫坡酒：“甘水老王坡，人工泥池墻。雙輪成醪底，醬意兼濃香。”
有句話叫“千年老窖萬年糟”，說明了窖泥的重大作用。據(jù)張建設(shè)介紹，豫坡酒傳統(tǒng)的釀造工藝在中國酒文化中占有重要地位。作為傳統(tǒng)工藝，它對探討華夏農(nóng)耕種植、民俗文化、風(fēng)土人情和社會(huì)發(fā)展具有重要的研究價(jià)值。
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