初識(shí)干邑，就掌握了5個(gè)問(wèn)題

1. 干邑是一種什么酒？

干邑是一種葡萄白蘭地。

圖片來(lái)源：thespiritsbusiness

2. 干邑產(chǎn)自哪里？

干邑主要產(chǎn)自法國(guó)西南地區(qū)波爾多（Bordeaux）以北的干邑鎮(zhèn)（Cognac）周圍。

3. 干邑有什么特點(diǎn)？

干邑的酒精含量通常有40%左右，風(fēng)味濃郁，帶有堅(jiān)果、水果、焦糖、蜂蜜、香草和香料的風(fēng)味，會(huì)隨著熟成時(shí)間的增加而不斷成熟。如果某瓶酒想要標(biāo)識(shí)成干邑，就必須滿足嚴(yán)格的法規(guī)要求。

4. 干邑是如何釀制出來(lái)的？

干邑的制作過(guò)程是從釀制此產(chǎn)區(qū)的基酒開(kāi)始的。當(dāng)白葡萄中的糖分開(kāi)始發(fā)酵后，就能夠產(chǎn)生酒精，此過(guò)程結(jié)束后，得到的就是用來(lái)蒸餾的原料基酒。

接下來(lái)，基酒就會(huì)進(jìn)入蒸餾過(guò)程。首先，釀酒師會(huì)將這些基酒倒入封閉的蒸餾器中加熱。在此種環(huán)境中蒸發(fā)出來(lái)的酒精蒸汽會(huì)上升到蒸餾器的頂部，氣體流向冷凝管的過(guò)程中會(huì)冷凝成液體。這些液體（即Brouillis）會(huì)再流回原處，進(jìn)行二次蒸餾。當(dāng)此次蒸餾完成后，得到的酒精飲料就會(huì)進(jìn)入橡木桶中熟成10年左右的時(shí)間。在此過(guò)程中，蒸餾酒的顏色也會(huì)隨著熟成時(shí)間的不斷增加而從無(wú)色透明變得越來(lái)越黃。

5. 干邑如何分類？

一般情況下，按照在橡木桶的最短陳年時(shí)間，干邑可以進(jìn)行如下分類。

（1）VS（Very Special），也可表示為“***”（三星級(jí)）：該等級(jí)表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了2年。

（2）VSOP（Very Superior/Special Old Pale）：該等級(jí)表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了4年。
 

　?。?）XO（Extra Old）：該等級(jí)表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了6年。有些特別優(yōu)秀的XO級(jí)干邑可能會(huì)在橡木桶中陳釀20年以上。需要指出的是，自2016年4月10日起，XO混釀酒液中最年輕的的酒液在橡木桶中存放的時(shí)間延長(zhǎng)至10年。（文/大寶）