紅酒世界勃艮第之旅——麥赫米酒莊

春風(fēng)和煦，陽光明媚，伴隨著清晨的第一縷陽光，紅酒世界專業(yè)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)再次踏上旅途，來到了麥赫米酒莊（Domaine Taupenot-Merme），酒莊莊主羅曼·特柏諾（Romain Taupenot）熱情接待了紅酒世界一行人。他帶領(lǐng)紅酒世界團(tuán)隊(duì)參觀游覽了酒莊，并詳細(xì)講解酒莊的發(fā)展歷史和理念。

麥赫米酒莊位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)酒村——莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）。酒莊歷經(jīng)9代人的經(jīng)營(yíng)管理，始終堅(jiān)持以顧客為向?qū)У睦砟?，如今已?jīng)成為勃艮第產(chǎn)區(qū)一顆耀眼的明星。

酒莊在夜丘產(chǎn)區(qū)擁有共計(jì)13公頃的葡萄園，其中一塊是特級(jí)葡萄園。葡萄園中種植著1.5公頃的霞多麗（Chardonnay）、0.5公頃的佳美（Gamay）和11公頃的黑皮諾（Pinot Noir）。葡萄園采用有機(jī)種植方式栽培葡萄，堅(jiān)決不使用化肥、除草劑和殺蟲劑等。每年酒莊會(huì)安排人工翻耕土壤，垂直修剪葡萄樹枝，摘除葡萄嫩芽以控制葡萄的產(chǎn)量。

酒莊在釀制葡萄酒時(shí)，會(huì)先將葡萄果實(shí)100%去梗，再放入6到10℃的酒槽內(nèi)低溫浸漬，以獲取足夠的顏色和風(fēng)味物質(zhì)。之后，酒莊再將葡萄醪置入不銹鋼罐中發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在15℃以上。酒莊每天都會(huì)安排人工壓冒，每?jī)商爝M(jìn)行一次淋皮。發(fā)酵結(jié)束后，酒莊會(huì)將葡萄酒裝入橡木桶中，熟成12到14個(gè)月。葡萄酒在裝瓶之前不過濾。

羅曼•特柏諾是一位風(fēng)度翩翩的紳士，講話的聲音低沉而有力，給紅酒世界團(tuán)隊(duì)留下了非常深刻的印象。除了參觀酒莊酒窖之外，羅曼•特柏諾還邀請(qǐng)紅酒世界團(tuán)隊(duì)品鑒了多款葡萄酒。其中，麥赫米酒莊瑪澤耶-香貝丹特級(jí)園紅葡萄酒（Domaine Taupenot-Merme Mazoyeres-Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France）風(fēng)格優(yōu)雅，口感緊致，獲得了在場(chǎng)高級(jí)品酒師的一致好評(píng)。

        當(dāng)這次旅行接近尾聲時(shí)，紅酒世界負(fù)責(zé)人邀請(qǐng)羅曼•特柏諾在語錄本上寫下了祝福語，并在酒莊前面合影留戀，為這次探訪畫上了圓滿的句號(hào)。（文Grace）