古味小磨香油制作工藝

       駐馬店市小磨香油制作工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，文化底蘊(yùn)深厚。古味香油用“水代法”制作小磨香油的杰出代表，其代表性傳承人張大偉為古味小磨香油第五代傳承人?，F(xiàn)仍有傳承下來(lái)的古石磨、古石臼、古油壇、銅鐺等小磨油制作工具。其中，古石磨直徑1.08米，重900多公斤；古石臼重200多公斤，古油壇為古味油坊掌柜張世興所用；銅鐺直徑約18.8厘米，古石磨、古石臼、古油壇、銅鐺均為同治年間古味油坊掌柜張世興所用，歷經(jīng)數(shù)代傳承至今，現(xiàn)存于古味公司展覽室。

古味小磨香油有著傳統(tǒng)、綠色、健康、品味純正的特點(diǎn)，市場(chǎng)前景非常廣闊?，F(xiàn)有高、中、低檔共60多個(gè)品種，以綠色、健康為主，傳統(tǒng)的工藝，純正的品質(zhì)，受到廣大消費(fèi)者的青睞與好評(píng)。產(chǎn)品在銷往全國(guó)各地的基礎(chǔ)上，從2007年進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，出口韓國(guó)、立陶宛、日本等國(guó)家。

古味小磨油先后被評(píng)為“3·15”消費(fèi)者喜愛品牌、重合同守信用企業(yè)、先進(jìn)民營(yíng)企業(yè)、駐馬店消費(fèi)者協(xié)會(huì)授予2008年度誠(chéng)信維權(quán)單位，2008年被駐馬店市人民政府授予市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。2008年，被駐馬店市政府列入駐馬店市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2009年，被河南省人民政府公布為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

（徐佳瑞  輯自市政協(xié)文史委《天中記憶·文化卷》）