紅酒世界勃艮第名莊探訪之旅——諾丁酒莊

2016年春分后不久，紅酒世界采購(gòu)團(tuán)一行人來(lái)到了坐落于法國(guó)勃艮第（Burgundy）中心地帶、臨近著名的伯恩（Beaune）小鎮(zhèn)的諾丁酒莊（Doudet-Naudin）。

諾丁酒莊

諾丁酒莊始建于1849年，歷史非常悠久。一直以來(lái)，諾丁酒莊堅(jiān)持傳統(tǒng)方法釀造葡萄酒，并以此為榮，致力于完美詮釋酒莊葡萄園的風(fēng)土特點(diǎn)。

諾丁酒莊擁有將近15公頃的葡萄園，包括了特級(jí)園（Grand Cru）、一級(jí)園（Premier Cru）和村莊級(jí)園（Village）三種葡萄田。紅酒世界采購(gòu)團(tuán)隊(duì)此行正趕上諾丁酒莊的春耕。諾丁酒莊堅(jiān)持傳統(tǒng)，使用馬匹進(jìn)行春耕。葡萄園經(jīng)過(guò)反復(fù)深耕后改善了土壤的通透性，有利于葡萄藤的萌發(fā)。

紅酒世界采購(gòu)團(tuán)隊(duì)

部分春耕后寂靜的葡萄園

諾丁酒莊的酒窖可以追溯到19世紀(jì)早期，非常具有歷史價(jià)值。此行，紅酒世界采購(gòu)團(tuán)隊(duì)得以一飽眼福。

諾丁酒莊莊主克里斯托弗·羅切

紅酒世界采購(gòu)團(tuán)隊(duì)參觀酒窖

古老的酒窖

諾丁酒莊在釀造葡萄酒時(shí)，雇傭人工采摘、挑選葡萄，從而保證了釀酒原料的質(zhì)量。葡萄經(jīng)過(guò)去梗處理，在破皮發(fā)酵后，使用傳統(tǒng)而溫和的框式壓榨以獲得壓榨酒，之后與自流酒按比例調(diào)配最終進(jìn)入法國(guó)橡木桶內(nèi)熟成。諾丁酒莊的葡萄酒裝瓶前未經(jīng)過(guò)濾處理，因而保持了葡萄酒的原始風(fēng)味。

淘汰后用作景觀的框式壓榨機(jī)

紅酒世界采購(gòu)團(tuán)此行受諾丁酒莊莊主克里斯托弗·羅切（Christophe Rocheer）之邀，品嘗了酒莊的葡萄酒。

紅酒世界采購(gòu)團(tuán)品嘗諾丁酒莊葡萄酒

其中，這款來(lái)自香波-慕西尼一級(jí)園（Chambolle-Musigny 1er Cru ）的諾丁酒莊博尼克紅葡萄酒（Doudet-Naudin Les Borniques, Chambolle-Musigny 1er Cru, France），精致優(yōu)雅，香氣細(xì)膩，伴有櫻桃和黑醋栗的果味，新鮮活潑，同時(shí)一絲若隱若現(xiàn)的香料氣息令人著迷，單寧細(xì)膩，包裹口腔的感覺讓人溫暖，回味帶有非常復(fù)雜的層次，是一款值得陳年的葡萄酒。

（文/Lawrence）