葡萄酒：我的酒精從何而來？
摘要：葡萄酒中的酒精含量能夠直接反映出發(fā)酵前葡萄中的含糖量。葡萄果實在發(fā)酵的過程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分會轉(zhuǎn)化為酒精，這就是葡萄酒中酒精的來源。圖片來源：昵圖
葡萄酒中的酒精含量能夠直接反映出發(fā)酵前葡萄中的含糖量。葡萄果實在發(fā)酵的過程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分會轉(zhuǎn)化為酒精，這就是葡萄酒中酒精的來源。
圖片來源：昵圖網(wǎng)
發(fā)酵原料
發(fā)酵必不可缺的原料當(dāng)然是葡萄和酵母。在葡萄酒的釀造過程中，為了給葡萄酒帶來更多的風(fēng)味或是某些特定味道，許多釀酒師會專門培養(yǎng)帶有某些特性的酵母，賦予葡萄酒多樣性。正常發(fā)酵下，酵母會將糖分完全轉(zhuǎn)化為酒精。不過在一些葡萄酒的釀造過程中，如甜酒，釀酒師會選擇中止發(fā)酵的方式來保留糖分，釀造出的葡萄酒帶有甜味。葡萄酒的酒精含量一般處于8%到15%之間。
測算酒精量
發(fā)酵之前，一般可以通過葡萄汁中的含糖量估算出可能產(chǎn)生的酒精量。小編教你一個家用簡單的方法。將葡萄汁倒入一個樣品罐中，隨后把比重計垂直插入汁液中，穩(wěn)定后，與液面平齊的度數(shù)就是糖分含量，你也可以因此估算出酒精量。
調(diào)整酒精含量
有時候，葡萄汁發(fā)酵完成后產(chǎn)生的酒精量不足以達到你的期望值。這時，你可以往汁液中添加一些糖，使其轉(zhuǎn)化為更多的酒精。你可以選擇在發(fā)酵開始時加入糖料或者在發(fā)酵的過程中加入。（文/Cynthia）
責(zé)任編輯：fl
(原標(biāo)題：紅酒世界網(wǎng))
查看心情排行你看到此篇文章的感受是：
點贊
高興
羨慕
憤怒
震驚
難過
流淚
無奈
槍稿
標(biāo)題黨
版權(quán)聲明：
1.凡本網(wǎng)注明“來源：駐馬店網(wǎng)”的所有作品，均為本網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)書面授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：駐馬店網(wǎng)”。任何組織、平臺和個人，不得侵犯本網(wǎng)應(yīng)有權(quán)益，否則，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，本網(wǎng)將授權(quán)常年法律顧問予以追究侵權(quán)者的法律責(zé)任。
駐馬店日報報業(yè)集團法律顧問單位：上海市匯業(yè)（武漢）律師事務(wù)所
首席法律顧問：馮程斌律師
2.凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非駐馬店網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其他媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。如其他個人、媒體、網(wǎng)站、團體從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)站注明的“稿件來源”，并自負相關(guān)法律責(zé)任，否則本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
3.如果您發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的作品，請與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們會及時修改或刪除。
豫公網(wǎng)安備 41170202000005號