有機(jī)葡萄酒來(lái)了，你準(zhǔn)備好了嗎？

有機(jī)蔬菜、有機(jī)水果......有機(jī)概念現(xiàn)在可謂是漫天飛，就連葡萄酒也趕上了這場(chǎng)“有機(jī)風(fēng)”，市面上出現(xiàn)越來(lái)越多的有機(jī)葡萄酒。

1、什么是有機(jī)葡萄酒？

簡(jiǎn)而言之，有機(jī)葡萄酒就是采用有機(jī)種植的葡萄釀造的葡萄酒。而為了達(dá)到有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)，葡萄農(nóng)們必須施行一整套完全不同于以往的葡萄園管理辦法來(lái)管理其葡萄樹。另外一個(gè)值得注意的細(xì)節(jié)就是，有機(jī)葡萄酒并不意味著葡萄酒不含有酵母、蛋清、動(dòng)物酶等添加劑，這也就是說(shuō)有機(jī)葡萄酒并不一定就適合素食主義者飲用。

　2、有機(jī)葡萄酒的困境？

二氧化硫的使用是有機(jī)葡萄酒關(guān)注的焦點(diǎn)。不同的國(guó)家和地區(qū)對(duì)二氧化硫的使用量有著不同的要求，也因此造成了對(duì)有機(jī)的定義有所偏差。比如，美國(guó)規(guī)定，有機(jī)葡萄酒不得含有任何二氧化硫；但歐盟和加拿大卻規(guī)定，有機(jī)葡萄酒也可含二氧化硫。

二氧化硫的抗氧化和殺菌作用是我們眾所周知的。美國(guó)有機(jī)葡萄酒禁止使用二氧化硫，這就意味著這些葡萄酒的陳年能力降低，風(fēng)味也很可能發(fā)生變化。這就使得那些花大力氣釀造有機(jī)葡萄酒的酒莊發(fā)現(xiàn)其葡萄酒很快就變質(zhì)了。這就是有機(jī)葡萄酒不得不面對(duì)的困境。

3、什么是非有機(jī)葡萄酒？

對(duì)于非有機(jī)葡萄酒，釀造過(guò)程中使用二氧化硫來(lái)防氧化和殺菌是普遍存在的，但非有機(jī)更多指的是釀酒的葡萄采用非有機(jī)的種植方式，也就是說(shuō)在葡萄種植過(guò)程中大量使用化學(xué)藥物，如殺蟲劑和殺菌劑等來(lái)防治葡萄樹或葡萄被真菌感染和受蟲害傷害。

　4、非有機(jī)葡萄酒真的就是有害的嗎？

事實(shí)上，使用適量的二氧化硫?qū)ζ咸丫苼?lái)說(shuō)是有一定好處的，其不僅能防止葡萄酒快速被氧化，而且也能起到一定的殺菌作用。但問題是在葡萄種植過(guò)程中，過(guò)多地使用非有機(jī)的種植方式如殺蟲劑和殺菌劑等也的確會(huì)對(duì)葡萄酒乃至環(huán)境都造成極大的影響。在很大程度上來(lái)說(shuō)，化學(xué)藥品的使用就是對(duì)葡萄酒風(fēng)味的一種破壞。

5、如何喝得更“綠色”更“健康”？
 

　　為了避免有機(jī)葡萄酒的尷尬困境，很多葡萄酒都采用有機(jī)葡萄釀造，對(duì)二氧化硫的使用也做出了相應(yīng)的讓步。也就是說(shuō)，那些采用有機(jī)種植的葡萄釀造，且最終葡萄酒中的二氧化硫含量少于100ppm的葡萄酒可被視為“綠色”、“健康”食品。