桃紅葡萄酒的十種色調(diào)

桃紅葡萄酒的色澤既沒有紅葡萄酒那么深沉，也沒有白葡萄酒那么清透。桃紅葡萄酒最早可能源于波爾多。桃紅葡萄酒的發(fā)展一開始可能源于波爾多紅葡萄酒（Claret）的流行。這是19世紀(jì)波爾多紅葡萄酒的常見風(fēng)格。那時，英國人熱衷于由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）釀制而成的淡葡萄酒。今天，波爾多葡萄酒為了適應(yīng)當(dāng)代人對紅葡萄酒風(fēng)味的要求，變得越來越濃郁，色澤也越來越深了。因此，桃紅葡萄酒逐漸獨立成一個類別。

桃紅葡萄酒的顏色雖然沒有紅葡萄酒那么深濃，但它的顏色也是有程度的差別，有的相對較深一些，有的較淺。不同顏色深度的桃紅葡萄酒，其風(fēng)味也是各不相同的。歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）、丹魄（Tempranillo）和黑皮諾（Pinot Noir）等，幾乎每一種葡萄都可以用來釀造桃紅葡萄酒。

普羅旺斯桃紅葡萄酒（Provence）主要由歌海娜、西拉（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄混釀而成，其葡萄酒清澈，口感圓潤，果味濃郁，帶有干櫻桃，柚子和香草的風(fēng)味。作為法國第一大桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，普羅旺斯流傳這樣一句諺語：“薰衣草是普羅旺斯美麗的衣衫，而桃紅葡萄酒才是普羅旺斯的血液”。

與普羅旺斯桃紅葡萄酒相比，黑皮諾桃紅葡萄酒的色澤要略深一點。雖沒有普羅旺斯桃紅葡萄酒的精致花香，但同樣色澤明亮，酸爽怡人，果香濃郁，伴隨著草莓和甜瓜等風(fēng)味。

丹魄桃紅葡萄酒（Tempranillo rose）的口感比上面兩種都要辛辣一些，但同樣有著清新的漿果風(fēng)味。與里奧哈葡萄酒（Rioja）一樣，丹魄桃紅葡萄酒帶有明顯的青椒風(fēng)味，它還帶有與普羅旺斯桃紅葡萄酒類似的精致花香味。

白仙粉黛桃紅葡萄酒（White Zinfandel），得益于一次非常有趣的“意外”。它的色澤呈粉紅色，口感偏甜，價格低廉。因為以上原因，白仙粉黛桃紅葡萄酒一時聲名大噪。它帶有明顯的熱帶水果風(fēng)味，比如菠蘿、香蕉等，極其適合與意大利面、其他蔬菜為主菜肴的搭配。

梅洛桃紅葡萄酒（White Merlot）的出現(xiàn)與白仙粉黛桃紅葡萄酒（White Zinfandel）如出一轍。它是甜型的，帶有覆盆子和果醬的味道。此外，它與白仙粉黛桃紅葡萄酒一樣，可搭配的食物種類多樣，與酸度高的食物搭配可以凸顯出葡萄酒的酸甜口感。

桑嬌維塞桃紅葡萄酒（Sangiovese rose）口感活潑，結(jié)構(gòu)平衡，果香豐富濃郁，伴隨著小紅莓、樹莓和蜂蜜的風(fēng)味。

“紅葡萄之王”赤霞珠（Cabernet Sauvignon）也常被用來釀造桃紅葡萄酒。它的色澤比桑嬌維塞桃紅葡萄酒和丹魄桃紅葡萄酒要深，口感豐富，帶有柑橘、皮革、煙熏和青椒的風(fēng)味。相比其他桃紅葡萄酒，它更為強(qiáng)勁爽脆。赤霞珠桃紅葡萄酒可以與海鮮和蔬菜拼盤搭配享用。

西拉桃紅葡萄酒（Syrah rose）呈殷紅色，酸度充足，充滿令人垂涎欲滴的新鮮覆盆子和櫻桃味，還伴有煙熏、胡椒等香料風(fēng)味。美國加州和澳大利亞盛產(chǎn)西拉桃紅葡萄酒。

阿布魯佐蒙特布查諾桃紅葡萄酒（Montepulciano rose）呈深粉紅色，口感更接近平滑、輕酒體的干紅葡萄酒，而非酸脆爽口的白葡萄酒。蒙特布查諾桃紅葡萄酒酒體中等，常帶有丁香、肉桂、陳皮和干果的風(fēng)味。這類酒被人們貼上“cerasuolo”的標(biāo)簽，在意大利語中的意思的“紅櫻桃”。
 

　　塔維勒（Tavel）是羅訥河谷（Rhone Valley）的子產(chǎn)區(qū)，專注釀造獨特的桃紅葡萄酒。這里出產(chǎn)的桃紅葡萄酒往往由歌海娜葡萄釀造而成，它的顏色在桃紅葡萄酒中是最深的一種，風(fēng)味濃郁，所以也適合紅葡萄酒愛好者飲用。（編譯/Suzy）