意大利“酒王之王”：西施佳雅

葡萄酒世界里，酒款多如繁星，在激烈競(jìng)爭(zhēng)中更造就了不少美酒佳釀。每個(gè)產(chǎn)酒國(guó)都擁有“酒王”，如法國(guó)帕圖斯（Petrus）與羅曼尼•康帝（Romanee-Conti）、德國(guó)伊貢•米勒（Egon Muller）、西班牙貝加•西西里亞（Vega Sicilia）、美國(guó)作品一號(hào)（Opus One）、澳大利亞奔富•葛蘭許（Grange Penfolds）和智利活靈魂（Almaviva）……意大利當(dāng)之無(wú)愧的酒王非“西施佳雅”莫屬，它是引領(lǐng)意大利酒走向現(xiàn)代化的“酒王之王”?！?/p>

1、“酒王”的誕生源于開(kāi)創(chuàng)性的革新

西施佳雅的成名源于大膽的創(chuàng)新。西施佳雅產(chǎn)自圣圭托酒莊（Tenuta San Guido），在上世紀(jì)30年代作為嫁妝歸入馬里奧侯爵名下。馬里奧侯爵是一個(gè)典型的歐洲貴族公子，結(jié)婚后，他某日突發(fā)奇想，決心自己釀造與波爾多頂級(jí)佳釀同樣“高貴”的葡萄酒。開(kāi)始時(shí)候并沒(méi)成功，釀出的酒單寧太重，味道太澀，難以入喉，每年產(chǎn)的600瓶酒連家人都不愿意喝，只能放在酒窖里蒙灰。正當(dāng)所有的人都勸馬里奧放棄時(shí)，這個(gè)曾經(jīng)頑劣的公子哥卻仍不死心。他說(shuō)服老友拉菲莊主羅斯柴爾德男爵，從拉菲酒莊引進(jìn)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄樹(shù)種，采用同樣的法國(guó)橡木桶，經(jīng)過(guò)20多年的摸索及努力，到60年代終于一鳴驚人，脫穎而出。

1968年，馬里奧侯爵的外甥、酒業(yè)巨子彼德-安提諾里侯爵正式將西施佳雅推向市場(chǎng)，并在各種大賽中屢獲殊榮。至此，西施佳雅不僅成為超級(jí)托斯卡納之王，也被認(rèn)為是當(dāng)代意大利當(dāng)之無(wú)愧的“酒王”。

2、“酒王”的名譽(yù)歸根于卓越的品質(zhì)

西施佳雅被稱(chēng)為最原始的新派超級(jí)托斯卡納酒，它所選用的葡萄品種是85%赤霞珠和15%品麗珠（Cabernet Franc），經(jīng)法國(guó)小橡木桶發(fā)酵成熟。酒體呈深紅寶石色，擁有豐富的漿果味，還帶著一些薄荷香，酒體飽滿，味道集中，并帶香水、煙草、香草等味道，單寧緊密，結(jié)實(shí)但柔滑，余味果酸平衡，充份顯現(xiàn)其陳年潛質(zhì)。該酒曾贏得不少贊譽(yù)：意大利餐飲協(xié)會(huì)評(píng)西施佳雅為20世紀(jì)的意大利酒王；《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）的James Suckling說(shuō)西施佳雅是最好的波爾多和最好的納帕谷赤霞珠的結(jié)合體。

西施佳雅系列出色的酒款還有西施佳雅（Sassicaia）、西施小教堂（Guidalberto）、西施賽馬（Le Difese）、西施儒雅（Barrua）、西施夢(mèng)特酥（Montessu）和西施拍拖 （Pactio）。

3、“酒王”曾是意大利分級(jí)制度的“挑釁者”

西施佳雅雖然品質(zhì)出眾，深受大眾的喜愛(ài)，但由于并沒(méi)有采用本土葡萄品種釀造，所以不能評(píng)為DOC或DOCG等級(jí)，只能歸為最低等級(jí)的日常餐酒（VdT）之中（直到1994年，西施佳雅才正式升為DOC級(jí)別）。面對(duì)品質(zhì)如此卓越，甚至能超越意大利DOC或DOCG級(jí)別的西施佳雅，卻屈居意大利分級(jí)制度的最低級(jí)，這讓意大利分級(jí)制度的設(shè)置何以服眾？
 

　　與其歸咎于意大利傳統(tǒng)分級(jí)制度的設(shè)置，倒不如說(shuō)是西施佳雅對(duì)意大利傳統(tǒng)分級(jí)制度的公然“挑釁”，更促成了“超級(jí)托斯卡納”的萌生。西施佳雅的影響下，意大利葡萄酒協(xié)會(huì)不得不作出妥協(xié)，增設(shè)優(yōu)秀地區(qū)葡萄酒級(jí)別（IGT），還把一些強(qiáng)勢(shì)酒款納入DOC級(jí)別之列。西施佳雅的釀造雖然沒(méi)有遵循意大利分級(jí)制度的規(guī)定，但它卻擁有讓世人驚嘆的高品質(zhì)，連原來(lái)苛刻的分級(jí)制度也不得不為之作出調(diào)整，破格提升其為保格利產(chǎn)區(qū)DOC級(jí)葡萄酒。