波爾多2015期酒品鑒，帶你領(lǐng)略拉菲風(fēng)采

拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）技術(shù)總監(jiān)艾瑞克·寇勒（Eric Kohler）把波爾多2015年期酒品鑒之旅的起點(diǎn)放在了拉菲古堡。據(jù)悉，2015年拉菲古堡趕在10月份的雨水落下前采收了葡萄，用這些葡萄釀造的葡萄酒取得了非凡的品質(zhì)。

艾瑞克·寇勒是拉菲古堡的新任技術(shù)總監(jiān)。此前，擔(dān)任此職位的是著名的夏爾·雪芙萊（Charles Chevalier），雪芙萊在拉菲古堡內(nèi)監(jiān)督了30個年份的葡萄酒的釀造。寇勒出生于阿爾勒（Arles，法國南部城市）。1990年時(shí)，寇勒曾在拉菲位于波爾多蘇玳產(chǎn)區(qū)（Sauternes）的萊斯古堡（Chateau Rieussec）實(shí)習(xí)。一小段時(shí)間之后，他返回學(xué)校，同時(shí)開始為酒商工作。不久，寇勒再次加入羅斯柴爾德集團(tuán)（Domaines Barons de Rothschild，下文簡稱拉菲集團(tuán)），擔(dān)任質(zhì)量控制員，來往于拉菲集團(tuán)旗下的所有酒莊。

在木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）（屬拉菲集團(tuán)）的葡萄園內(nèi)，拉菲集團(tuán)大多數(shù)時(shí)候避開每年10月3-4號的最后一場主要降雨，在6號進(jìn)行葡萄采摘。不過葡萄園有幾塊葡萄田的葡萄更為晚熟，這些田大約占葡萄園面積的15%，采收自這些田的葡萄主要被運(yùn)往杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）（屬拉菲集團(tuán)）。

寇勒這樣介紹2015年份道：“2015年8、9月份降雨量剛好滿足了葡萄的生長，葡萄園優(yōu)秀的風(fēng)土條件——礫石土非常適合葡萄樹的生長，同時(shí)又有利于雨水的排泄。10月份的最后一場雨有點(diǎn)多余，不過并沒有稀釋葡萄果實(shí)里的糖分。”

寇勒對葡萄酒所作的評價(jià)正符合了我（莫爾斯沃斯）拜訪并品鑒的結(jié)果——這些酒飽滿、生動、有活力。事實(shí)上，憑借我近幾年的品酒記憶，杜哈米隆2015年的新酒（2015 Duhart-Milon Rothschild）是這個酒莊最近幾年內(nèi)品質(zhì)最好的新酒。這款酒呈現(xiàn)棗紅色，首先噴散出慣常的辛辣的胡椒味，隨之而來的是天鵝絨般柔和的黑加侖果干的香氣，口感上表現(xiàn)活潑的自然酸味。另一款2015年份拉菲珍寶（2015 Carruades de Lafite）則強(qiáng)勁有力，余味悠長。這款酒香氣活潑而野性十足，首先表現(xiàn)出幾乎刺鼻的香氣濃度，隨后中段香氣呈現(xiàn)花香和紅加侖果香，伴隨這些香氣的是明顯的鐵味。

拉菲古堡2015年份正牌葡萄酒——拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）檔次更佳，表現(xiàn)出如同激光束般具有穿透力的加侖、苦李子和烤刺柏的氣味，單寧緊實(shí)而細(xì)膩，酸味自然活潑。雖然我曾經(jīng)總是覺得拉菲新酒過于瘦弱，但這次2015年拉菲新酒活力十足，伴隨礦物風(fēng)味和令人饞涎的加侖果味。

對于2015年份拉菲紅葡萄酒的出眾品質(zhì)，寇勒解釋道：“與過去的年份相比，如1993年很干、2003年很熱，2015年天氣既熱又干。同時(shí)，由于葡萄園的產(chǎn)量較往年又有所減少，因此，葡萄果實(shí)長得非常好，用這些葡萄釀制的葡萄酒品質(zhì)自然非凡。”

這次行程，我還有幸第一次走訪了波爾多的右岸（Right Bank）和蘇玳地區(qū)。我首先拜訪了拉菲集團(tuán)旗下的樂王吉酒莊（Chateau L\'Evangile）。一般而言，這座酒莊的葡萄酒被公認(rèn)為波美侯地區(qū)（Pomerol）酒體最強(qiáng)健的葡萄酒之一。2015年樂王吉酒莊紅葡萄酒（Chateau L\'Evangile, Pomerol, France）主要采用是梅洛（Merlot）葡萄釀造，另外加入了的16%的品麗珠（Cabernet Franc），這是波美侯地區(qū)典型的釀酒手法。這款酒香氣濃郁、層次復(fù)雜，表現(xiàn)出豐盈的黑李子、無花果和黑莓醬的風(fēng)味，伴隨明顯的木炭和煙草的氣味，余味豐腴而持久。我拜訪的第二座拉菲集團(tuán)的酒莊是位于蘇玳產(chǎn)區(qū)的萊斯古堡（Chateau Rieussec）。萊斯古堡2015年份的新酒強(qiáng)勁有力，散發(fā)濃郁的芒果、桃子和橘子的香氣，余味悠長，伴隨柳橙酪的風(fēng)味。
 

　　2015年對于拉菲集團(tuán)的古堡們而言是非凡的一年，而這一年似乎也是寇勒在拉菲集團(tuán)開始任職的幸運(yùn)年。（編譯/Lawrence）