秦漢時(shí)中國還沒有白蘿卜

秦漢時(shí)候，誰說吃不到白蘿卜啊

　　白蘿卜是大眾最喜歡吃的家常菜之一。在《楚漢傳奇》第一集中，劉邦與曹氏對(duì)話時(shí)，背景中出現(xiàn)了白蘿卜。有人說，白蘿卜在我國的種植歷史僅一千多年，最早的考古和文獻(xiàn)只能上溯到唐代太和年間（公元827-836年）。所以，秦漢之交的泗水小吏多半是吃不到如此美味的。此言差矣，那時(shí)廣為種植的蔬菜品種中，白蘿卜作為家常菜是普遍存在的。

　　白蘿卜在我國有文字記載的歷史十分悠久?！对娊?jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》中有“采葑采菲，無以下體”的詩句。葑是大頭菜，菲則是指我們熟知的白蘿卜。能入《詩經(jīng)》的植物，通常原產(chǎn)于我國。

　　白蘿卜，味微辣、脆嫩、汁多，有極高的營養(yǎng)價(jià)值，民間有“蘿卜小人參”的說法。關(guān)于白蘿卜的藥用價(jià)值最早為官方認(rèn)可的記載可追溯到唐朝。當(dāng)時(shí)，由國家主持編著的世界上第一部藥典《新修本草》收錄了白蘿卜，正式藥名為“萊菔”。根據(jù)當(dāng)時(shí)記載，蘿卜品種多樣，皮色有白的、粉紅的、紫紅的；形狀有長形和圓形的。這里說的是十字花科的大白胖子——白蘿卜。

　　一般認(rèn)為，蘿卜是原產(chǎn)于歐亞大陸的野蘿卜的后代。據(jù)傳，野蘿卜汁水充足，十分解渴，被人們發(fā)現(xiàn)后，便從野外移植回來，經(jīng)過不斷地培育和護(hù)理，出落得樣子可人，逐漸成為一道大眾美食。蘿卜在歐洲和東亞分化為兩個(gè)不同的品種：歐洲的四季蘿卜（小型蘿卜）和東亞的中國蘿卜（大型蘿卜）。從這里也可以看出，白蘿卜原產(chǎn)地在我國。有史料記載，白蘿卜是秦代和漢代的人們經(jīng)常食用的一大蔬菜。漢代人稱白蘿卜為“蘆菔”“羅服”等。有宮女“掘庭中蘆菔根”吃的情形，是《后漢書·劉盆子傳》中說的?？梢?，白蘿卜在后漢也很受寵。

　　很久以來，白蘿卜扮演的就是平頭百姓的角色。但是，在女皇帝武則天統(tǒng)治時(shí)期，白蘿卜高攀上了皇室，從此身價(jià)倍增。那時(shí)華夏沒有什么大的戰(zhàn)事，老百姓安居樂業(yè)，常有“麥生三頭，谷長雙穗”之說。有一年秋天，洛陽東關(guān)菜地長出一個(gè)特大號(hào)的蘿卜，大概有三尺，上青下白，當(dāng)?shù)厝税阉礊槠嫖镞M(jìn)貢宮廷。武則天見了，圣心大悅，特意傳旨讓廚師做菜。這可把廚師難為壞了，你想啊專門給皇帝做飯的廚子什么菜沒見過，女皇上下嘴唇一碰就指定單用白蘿卜制出絕品，這怎么可能？為了保住腦袋，廚師們苦思冥想，使出百般技藝，對(duì)白蘿卜進(jìn)行了多道精細(xì)加工，切成均勻細(xì)絲，制成羹湯。女皇一吃，鮮美可口，大有燕窩風(fēng)味，遂賜名“假燕窩”。從此，王公大臣、皇親國戚設(shè)宴均用蘿卜為料，“假燕窩”登上了大雅之堂。

　　白蘿卜，宋代稱之為“蘿匐”、“土酥”等。到了明代，李時(shí)珍將其命名為“蘿卜”，一直沿用至今。從地域來看，人們消費(fèi)習(xí)慣的不同會(huì)選擇不同皮色的蘿卜，山西人喜歡吃綠白相間的大蘿卜。這種蘿卜含有一種辣味，特別契合老西兒的口味。尤其生食后，打嗝會(huì)有特殊氣味。外地人很反感這種味道，其實(shí)這么吃是很養(yǎng)生的，消食、除痰、潤肺，解毒、生津。《紅樓夢(mèng)》里，劉姥姥“一個(gè)蘿卜一頭蒜”，據(jù)說吃的就是這種蘿卜。

　　從鏡頭上看，劉邦作為秦漢之交的泗水小吏，吃的好像就是老西兒偏愛的大蘿卜。