春分巧遇“龍?zhí)ь^” 老字號(hào)備下時(shí)令菜

本報(bào)訊（記者竇媛媛）今年春分節(jié)氣巧遇“龍?zhí)ь^”，北京人的“食俗”撞了車(chē)。按照老講究：春分要吃驢打滾，而二月初二吃龍膽必不可少。記者從護(hù)國(guó)寺小吃連鎖店了解到，今年50多家護(hù)國(guó)寺小吃店將為兩個(gè)民俗節(jié)日推出6萬(wàn)個(gè)龍膽，3萬(wàn)多個(gè)驢打滾。而北京稻香村的節(jié)令食品“春分太陽(yáng)糕”也已經(jīng)上市。

　　護(hù)國(guó)寺小吃連鎖店總經(jīng)理王偉告訴記者：“今年我們龍膽的供應(yīng)量再次‘提速’，盡量減少顧客排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的等候時(shí)間。”在二月初二前后這幾天，僅起源店一家就將銷(xiāo)售龍膽1.4萬(wàn)個(gè)左右，驢打滾銷(xiāo)售在春分當(dāng)天就會(huì)超過(guò)3000個(gè)。除了往年銷(xiāo)售的豆沙、巧克力餡的龍膽，今年還推出了香芋、紫薯、南瓜等口味。

　　在北京稻香村各店，春分的節(jié)令食品“太陽(yáng)糕”也已經(jīng)上市?；焯秋炂?，棗泥餡料，口感酥松香甜。一盒內(nèi)含8粒，售價(jià)30元。

　　按照老北京的傳統(tǒng)，過(guò)二月二還有吃“龍頭（豬頭）”、食“龍鱗(春餅)”等食俗，講究沾龍氣兒，吃龍食品，好讓玉皇大帝放過(guò)龍王，保證人間風(fēng)調(diào)雨順。因此，老字號(hào)餐廳也紛紛推出與此有關(guān)的菜肴：砂鍋居為二月二推出了醬黑豬頭肉和“盤(pán)龍須”（盤(pán)絲餅）；同春園準(zhǔn)備了1000多條春卷；又一順推出了鴻運(yùn)當(dāng)頭（羊頭肉烹制的菜肴）等等。J202