300年非遺合什手工面盼傳承
摘要：原標題：300年非遺合什手工面盼傳承 細如發(fā)絲空心爽滑 3月12日，越溪河畔的宜賓縣合什鎮(zhèn)，合什手工面的傳承人劉華正在晾曬發(fā)酵好的面條。純手工制作的合什手工面是宜賓縣
3月12日，越溪河畔的宜賓縣合什鎮(zhèn)，合什手工面的傳承人劉華正在晾曬發(fā)酵好的面條。純手工制作的合什手工面是宜賓縣的特色食品，經(jīng)當?shù)孛娼?00多年的傳承和翻新，已被列為宜賓市非物質(zhì)文化保護遺產(chǎn)，并通過了國家農(nóng)業(yè)部檢測中心檢測，認定為無公害產(chǎn)品。據(jù)劉華介紹，制面工序繁雜，有24道工藝，制成的面條具有細如發(fā)絲、空心爽滑、綿軟鮮香、原汁原味等特點，很受消費者青睞。
合什手工面很受歡迎，但在劉華的作坊中，記者僅見到5個40多歲的工人。“整個制面過程需耗費大量的時間、體力。”對于手藝的傳承，劉華說，合什手工面急需傳承人，因為要延續(xù)的不僅是一門技藝，更是當?shù)氐娘嬍澄幕?/p>
責(zé)任編輯：xmx
(原標題：四川日報 )
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