民間工藝和土特產(chǎn)資源

 一、天中麥草畫
 天中麥草畫是以豪華材料作基礎(chǔ),將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代藝術(shù)結(jié)合起來(lái),用麥草作原料粘貼而成工藝美術(shù)畫,是家庭、賓館等地方的最佳裝飾。在風(fēng)格上有工藝畫、變形畫、寫意畫。天中麥草畫已開發(fā)花鳥、動(dòng)物、山水、人物、歷史名畫及佛教等六大系列一百多個(gè)品種。2001年,天中麥草畫受到省、市及國(guó)家旅游部門的認(rèn)可,被河南省旅游局指定為《旅游產(chǎn)品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)》,被國(guó)家文化部授予“中國(guó)民間藝術(shù)一絕”,2002年獲得中國(guó)專利博覽會(huì)金獎(jiǎng),2003年獲得中國(guó)市場(chǎng)知名品牌,同時(shí),產(chǎn)品還通過了ISO9001質(zhì)量體系國(guó)際認(rèn)證,《天中山牌》天中麥草畫商標(biāo)已被國(guó)家工商局注冊(cè),并取得了進(jìn)出口自主經(jīng)營(yíng)權(quán)。
　 二、汝南小磨香油
　 小磨油,是以芝麻為原料,憑石磨加工而成的食用油品,棗紅透明,口味純正,異香撲鼻,沁人心脾。有史記載,汝南人元代開始種植芝麻,明代就普遍有芝麻油坊。因此,汝南人種植芝麻,小磨制油,有相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)。小磨油的制作方法是 “炒”、“磨”、“頓”,即先把芝麻在大熱鍋炒至焦赤,再套上小毛驢兒,用石磨磨成醬,最后放在大鐵鍋里,注入開水,攪勻、輕頓,油然而生。用小磨油炸制的面食品,清香不膩。汝南小磨油是饋贈(zèng)親友的上等佳品,銷往全國(guó)各地,并遠(yuǎn)銷美國(guó)、日本等國(guó)家和地區(qū)。
三、汝南雞汁豆腐干
五香雞汁豆腐干是汝南著名小吃,呈褐色,四方塊,涼拌熱炒均可,因營(yíng)養(yǎng)豐富,耐貯藏,深受人民喜愛。雞汁豆腐干以優(yōu)質(zhì)黃豆和母雞為主要原料,并佐以適量的大茴、花椒、丁香、涼姜等加工而成。其制作工序復(fù)雜,要求也相當(dāng)嚴(yán)格,先經(jīng)選料、泡磨、點(diǎn)漿、包坯、后擠、除醬氣等過程制成毛坯,再放入肥母雞湯、醬油、小磨油熬煮的原湯中,按配方加入些佐料,或浸,或煨,或煮,幾經(jīng)不同火候鹵制,出鍋后相宜曬晾至干始成。
 四、汝南五香大頭菜
五香大頭菜,是汝南傳統(tǒng)名特醬菜之一,腌制成的五香大頭菜,黑里透紅,咸甜可口,清脆無(wú)絲。食用較為簡(jiǎn)便,用刀切成絲片均可。食用此菜,經(jīng)濟(jì)而實(shí)惠,很受用戶歡迎。其制作方法是:將鮮芥菜 (俗稱“辣疙瘩),分層放入缸內(nèi),每層先灑水,后撒鹽,上層多撒鹽,下層少撒鹽,每隔一天翻動(dòng)一次,一周后撈出晾曬至七成干,然后將腌制該菜的鹽水瀝凈,色。把曬好的芥菜放入醬水中浸泡,待沒皺紋時(shí)撈出晾曬。這樣反復(fù)四五次,待曬干后放入另一空缸內(nèi),放一層,撒一層佐料,按實(shí)密封一個(gè)月以后,開缸即可食用。
 五、風(fēng)干兔肉
 風(fēng)干兔肉是汝南傳統(tǒng)野味名吃,主要是以野生兔為原料,配以佐料20多種,經(jīng)過20多道工序,利用傳統(tǒng)地鍋燒、熏、煨,然后以3-4級(jí)自然風(fēng)風(fēng)干,數(shù)日即食即用,是野外郊游、垂釣、旅行的最佳食品,其獨(dú)特的野味,噴香可口,余味久遠(yuǎn),食而不厭,干凈衛(wèi)生,更為佐酒下飯之上乘小菜。該產(chǎn)品具有風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,攜帶方便等特點(diǎn),常食該食品,還能起到滋陰壯陽(yáng),明目養(yǎng)顏的功效。
 六、汝南馬蹄馓子
馬蹄馓子系用清油細(xì)面炸制而成,條細(xì)色黃,味道醇正,干吃焦酥,看而不膩,熬湯耐煮,柔而不泡,食用方便,易消化,且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。馓子是我國(guó)的傳統(tǒng)食品,又名寒具。周信把馓子作為貢品,所以已有3000多年的歷史。宋蘇軾曾作《寒具》稱贊道:“手搓成玉,數(shù)尋碧油,輕蘸嫩黃”。汝南縣在北宋時(shí)期就有了馓子,到了清末年間,馓子鋪在汝南已遍及城鄉(xiāng),當(dāng)時(shí)72名店,店店都有馓子鋪。如今,汝南馓子改進(jìn)了制作方法,改變了過去的形狀,具有把小、條細(xì)、色鮮、味純的特點(diǎn),在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)汝南馓子享有較高聲譽(yù)。1996年在河南國(guó)際飯店面點(diǎn)評(píng)選大賽中奪冠。
 七、涮牛肚
 涮牛肚是汝南傳統(tǒng)名小吃,以其獨(dú)特風(fēng)味,深受人們的歡迎,自二百年前創(chuàng)制以來(lái),幾經(jīng)精心改良,至今更是香飄萬(wàn)里。涮牛肚主要用料有牛肚、竹簽、肉片、大料、雞湯等,另有干豆角等幾十個(gè)配料,或浸、或煨、或煮,將牛肚切片制成半成的火鍋內(nèi)涮煮,再蘸上用芝麻、花生調(diào)制的佐料,即可食用。涮牛肚噴香可口,肥而不膩,老少皆宜,多食不厭,這一傳統(tǒng)風(fēng)味小吃已發(fā)展到周邊省市和沿海地區(qū)。其它風(fēng)味小吃還有天下第一雞、腌蒜苔、鹵豬蹄羊蹄、馬鄉(xiāng)狗肉、留盆變蛋等;民間工藝品還有根雕、板畫等。