烹調(diào)熟透的禽肉是安全的

烹調(diào)熟透的禽肉是安全的

——有關(guān)人員解答關(guān)于H7N9的疑問(wèn)

截至4月8日17時(shí)，我國(guó)共收到24例人感染H7N9禽流感確診病例報(bào)告，其中7人已經(jīng)死亡。

盡管疫情仍散發(fā)，且未發(fā)現(xiàn)人傳人，但各界和公眾對(duì)H7N9的追問(wèn)仍在繼續(xù)：此次疫情風(fēng)險(xiǎn)究竟有多大？能否得到控制？公眾該如何預(yù)防？

國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委人感染H7N9禽流感疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任梁萬(wàn)年、世界衛(wèi)生組織駐華代表藍(lán)睿明、中國(guó)疾控中心病毒病所副所長(zhǎng)舒躍龍、中國(guó)疾控中心應(yīng)急辦主任馮子健、中國(guó)首席獸醫(yī)師于康震8日回答了這些疑問(wèn)。

記者：此次人感染H7N9禽流感疫情會(huì)不會(huì)進(jìn)一步發(fā)展？會(huì)不會(huì)像H1N1、H5N1那樣嚴(yán)重？

梁萬(wàn)年：H7N9是在人體上發(fā)現(xiàn)的新病毒，我們對(duì)它的相關(guān)流行病學(xué)特征和臨床學(xué)特征掌握得很少，但是從現(xiàn)有資料來(lái)看，600多位密切接觸者迄今未發(fā)現(xiàn)異常情況，病人間也未發(fā)現(xiàn)流行病學(xué)關(guān)聯(lián)。尤其是進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，H7N9的基因片斷中沒(méi)有人類流感基因片斷，而像H1N1，8個(gè)基因片斷中有1個(gè)是人類流感基因片段，很容易導(dǎo)致人類傳播。綜合上述因素，專家判斷目前尚未發(fā)現(xiàn)H7N9有明顯的人傳人的證據(jù)。

記者：此次疫情集中分布于華東地區(qū)，能否排除跟近期發(fā)生的“死豬”事件的關(guān)聯(lián)？

梁萬(wàn)年：根據(jù)目前調(diào)查研究結(jié)果，專家認(rèn)為，引起此次疫情的病毒屬禽源性。

藍(lán)睿明：中國(guó)最近報(bào)告的病例是首次人感染H7N9病毒病例。感染來(lái)源并不清楚，但世衛(wèi)組織并未將死豬和人流感病例相聯(lián)系。在已檢測(cè)的豬中，流感病毒檢測(cè)為陰性；豬的臨床表現(xiàn)不符合流感的表現(xiàn)。目前有些確診病例接觸過(guò)動(dòng)物或動(dòng)物所處環(huán)境，此外上海某市場(chǎng)的鴿子中檢出了病毒。有關(guān)調(diào)查正在進(jìn)行中。

記者：人感染H7N9禽流感防控難點(diǎn)在哪里？

梁萬(wàn)年：H5N1是動(dòng)物先發(fā)病，人群跟著發(fā)病；而H7N9動(dòng)物不發(fā)病，或者發(fā)病癥狀較輕，這個(gè)防范難度就大了。

為此，我們特別強(qiáng)化不明原因肺炎監(jiān)測(cè)和流感樣病例監(jiān)測(cè)，在全國(guó)有500多家醫(yī)院、400多家實(shí)驗(yàn)室都開展了這項(xiàng)工作。

同時(shí)，我們正在啟動(dòng)疫苗的研制工作。一般來(lái)說(shuō)，從病原體到生產(chǎn)出疫苗的時(shí)間周期短的是6到8個(gè)月。

記者：現(xiàn)有技術(shù)措施能否控制住疫情？

舒躍龍：人感染H7N9禽流感病毒前所未見(jiàn)，因此對(duì)這個(gè)病毒的判斷、對(duì)于它的傳播方式和傳染性，現(xiàn)在確實(shí)還不能判斷，有待進(jìn)一步研究。但通過(guò)中國(guó)科學(xué)家和全球科學(xué)家的共同努力，相信一定能夠找到對(duì)付H7N9的辦法。

梁萬(wàn)年：現(xiàn)有報(bào)告病例發(fā)生在華東地區(qū)四省市，涉及16個(gè)地市級(jí)地區(qū)。隨著疫情發(fā)展和防控工作的深入開展，其他地區(qū)檢測(cè)到同樣病例的可能性也不能排除。我們相應(yīng)的反應(yīng)措施已經(jīng)同步跟上，同時(shí)在增強(qiáng)醫(yī)院的救治能力，增強(qiáng)疾病發(fā)現(xiàn)能力。近年來(lái)，全國(guó)的衛(wèi)生應(yīng)急體系、衛(wèi)生應(yīng)急能力有了很大進(jìn)步，各項(xiàng)防控工作更加依法、科學(xué)、規(guī)范、統(tǒng)一。我們有信心能夠控制疫情。

記者：H7N9禽流感病毒會(huì)不會(huì)變異得更加危險(xiǎn)？

舒躍龍：這個(gè)病毒的外殼是H7N9，但是內(nèi)部具體是什么還不知道，可能還需要更多研究，它是兩種或三種禽流感病毒的重配。

至于這個(gè)病毒會(huì)不會(huì)變？流感病毒很普遍，并且不斷地變。但是，會(huì)往哪個(gè)方向變，沒(méi)有人能夠猜測(cè)出。我們要依靠監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)去密切關(guān)注。

記者：下一步我國(guó)將采取哪些防控措施？

梁萬(wàn)年：第一，充分發(fā)揮聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制和專家組的作用；第二，繼續(xù)加強(qiáng)疫情分析研判，科學(xué)制定防控策略和具體防控措施；第三，繼續(xù)做好病例救治工作，切實(shí)提高醫(yī)療機(jī)構(gòu)特別是基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)病例早期識(shí)別和發(fā)現(xiàn)能力，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)重癥病例的救治，盡最大可能減少死亡；第四，繼續(xù)加強(qiáng)疫情監(jiān)測(cè)工作，重點(diǎn)開展不明原因肺炎監(jiān)測(cè)和流感樣病例監(jiān)測(cè)；第五，繼續(xù)堅(jiān)持公開、透明發(fā)布疫情信息，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。

記者：此次疫情有沒(méi)有瞞報(bào)遲報(bào)？

梁萬(wàn)年：我們從發(fā)現(xiàn)疫情到及時(shí)向社會(huì)各界公布疫情，是嚴(yán)格按照法律法規(guī)的要求和相關(guān)規(guī)定實(shí)施的，迄今為止都是依法、及時(shí)、準(zhǔn)確、公開的。首例病人從發(fā)現(xiàn)到通報(bào)相關(guān)部門，再到向社會(huì)公布，都是在規(guī)定時(shí)間之內(nèi)完成的。我們要求疫情發(fā)生地也要按照相關(guān)規(guī)定依法公開透明地發(fā)布疫情情況。

記者：當(dāng)前公眾應(yīng)如何保護(hù)自身健康、支持疫情防控？

馮子健：公眾基本的預(yù)防措施就是注意個(gè)人衛(wèi)生，盡量減少和禽類直接接觸，接觸之后要盡快洗手。現(xiàn)在越來(lái)越多證據(jù)表明H7N9感染和禽類有關(guān)。要遠(yuǎn)離染病毒的禽類，改變飲食和消費(fèi)習(xí)慣。活禽農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是高感染場(chǎng)所。

另外，公眾如果發(fā)生發(fā)熱和呼吸道癥狀，要及時(shí)就診。同時(shí)，如有和禽類或其他動(dòng)物的接觸史要告訴醫(yī)生。

記者：現(xiàn)在還能食用雞肉、鴿子肉這些禽肉嗎？

于康震：雖然到目前為止尚不知道H7N9禽流感病毒的傳播機(jī)理，但有一點(diǎn)很明確，禽流感病毒的抵抗力非常弱，高溫可以殺死病毒，所有正規(guī)渠道購(gòu)買并且烹調(diào)熟透的禽肉是安全的。同時(shí)，要注意幾點(diǎn)：建議從正規(guī)的市場(chǎng)、超市購(gòu)買禽類產(chǎn)品，加工、保存時(shí)要注意生熟分開，接觸禽類或禽類產(chǎn)品后立即洗手，不吃病死的家禽。此外，我們建議消費(fèi)者養(yǎng)成更加科學(xué)安全的飲食習(xí)慣，盡量購(gòu)買正規(guī)禽類屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)的冰鮮產(chǎn)品。

（據(jù)新華社）