制作臘肉 灌香腸 市民開始趕制“土年貨”

□晚報記者   高琳琳   文/圖

本報訊   過完元旦農(nóng)歷新年的腳步就越來越近了。灌香腸、制作臘肉，居民們忙得不亦樂乎。近幾天，記者走訪發(fā)現(xiàn)，小區(qū)居民的窗戶上、陽臺外，一串串誘人的臘肉和香腸讓人覺得年味越來越濃。

市民熱衷制作臘肉

“張哥，你家腌的魚和雞幾天了？看著掛在你家窗外的臘肉我直流口水，你給我傳授一下技術(shù)。”市民王先生說，他在一事業(yè)單位工作，他口中的張哥既是他的同事，也是他的鄰居。這兩天，看到鄰居家陽臺上掛了不少臘魚和臘雞，王先生很感興趣，便向鄰居討教制作臘肉的技巧。

鄰居告訴他，腌制這些東西很簡單，把買來的材料洗干凈，放點鹽或者生抽，再加點花椒等料腌一兩天，然后掛出去風干，想吃的時候拿出來用熱水泡一下。王先生表示，他下班后就到菜市場購買一些材料回家制作臘肉。

灌香腸生意很紅火

“這段時間活雞的銷量不錯，有一部分顧客是買回去做臘雞的。”昨日上午，在駐馬店華康市場采訪時，一位經(jīng)營活雞的商販告訴記者，每年春節(jié)前，雞、鴨、魚的銷量都很大，一些中老年人喜歡根據(jù)自己的口味自行制作臘肉。

記者在該市場內(nèi)看到，香腸加工點的生意也很火爆。“現(xiàn)在，灌香腸很方便，在市場上買了肉，送到加工點，老板就會幫我們把香腸灌好，拿回家簡單晾曬就行了。”在一香腸加工點，一位等待的市民稱，她已經(jīng)排隊等候20多分鐘了。“自己買肉加工的香腸不僅比超市的袋裝香腸好吃，而且更放心。” 該市民說。

“我每年都會買些雞、鴨、魚回家腌制。孩子們都很喜歡吃我做的臘肉。”一名正在買魚的女士說。