食品添加劑并非都可怕

澤 凱

       原本擬在今年12月1日停用的面粉增白劑，前段時間被衛(wèi)生部提前正式“處決”。衛(wèi)生部聯(lián)合工業(yè)和信息化部等部門聯(lián)合發(fā)布公告，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，自今年5月1日起，禁止生產(chǎn)和在面粉中添加這兩種物質(zhì)。公告一出，相關(guān)企業(yè)大多叫苦，大多數(shù)消費者則一致叫好。

       現(xiàn)在，很多人談添加劑色變，覺得食物什么都不加就是最好，但其實必要的食品添加劑，不但能令食物更為味美，還能令食物更安全。

       就拿防腐劑來說，現(xiàn)在大家都覺得那是不好的東西。但如果沒有必要的防腐劑加入，相信很多食物會很快變質(zhì)。尤其是現(xiàn)在生產(chǎn)與銷售之間常有運輸環(huán)節(jié)，食物的防腐就顯得尤為重要。有商家在食品上標明不含防腐劑，好像那就是最自然、最安全的食品。但如果那種食品不加防腐劑就很快變質(zhì)的話，不含防腐劑或變相表示，它其實很容易變質(zhì)，那么我們買的時候反而要小心。腐爛的食物與添加了安全的防腐劑的食物相比，你會選擇哪一個呢？

       安全的食品添加劑其實并不可怕，它們不是孔雀石綠、不是蘇丹紅，不法生產(chǎn)商用這些非食品物質(zhì)混淆了食品添加劑的概念。安全的食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和食品加工工藝需要而加入食品或用于食品生產(chǎn)的物質(zhì),它們對于防止食品腐爛變質(zhì)、繁榮食品市場都有很重要的作用。

       過氧化苯甲酰、過氧化鈣到底有啥作用？前者主要用于面粉的增白，而后者則不但有增白的功效，還能增加面粉的筋度、增強口感，是一種低成本而高效的辦法，只要不攝入過量，屬于安全的食品添加劑。食品添加劑無處不在,只要我們少出外就餐,少吃多鹽多油的食物,保持食物的多樣性才是正道。