嘴邊的危險(xiǎn)不能嘴邊過

胡殿文     

  如何管好百姓一頓飯，是一個(gè)老生常談的話題。早些年筆者就寫過一篇叫《學(xué)點(diǎn)化學(xué)很重要》的文章，文章說過，人要吃飯，不吃就活不下去。食物是保障人類生存的基礎(chǔ)，可人人皆知病從口入，口入為何物？不潔之物，有毒之物也。繼三鹿奶粉、吊白塊之后，肉蛋奶抗生素殘留、毒韭菜、染色豆、地溝油，這些來自嘴邊的危險(xiǎn)將人們的眼光再一次聚集到食品安全問題上來。

       今年4月份，青島市的部分醫(yī)院陸續(xù)接到一些食用韭菜后中毒的市民，他們都是食用韭菜后出現(xiàn)頭疼、惡心、腹瀉等癥狀，經(jīng)醫(yī)院檢查屬于有機(jī)磷中毒，也就是說韭菜上的殘余農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)導(dǎo)致中毒。用水、化學(xué)制劑和顏料就能將干雪豆染成“豌豆”，將干黃豆染成“青豆”。衡陽(yáng)市農(nóng)業(yè)執(zhí)法部門發(fā)現(xiàn)“染色豆”，是“碰巧發(fā)現(xiàn)”的，“染色豆”賣了3年后才被“碰巧發(fā)現(xiàn)”，顯示食品監(jiān)管機(jī)制尚待完善。據(jù)了解，目前我國(guó)很多地方的食品監(jiān)管仍是“地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)”、“分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔”，“九龍治水”的工作格局造成職能交叉、重疊問題長(zhǎng)期存在。食品安全檢測(cè)也被過度市場(chǎng)化，變相成為一些部門的創(chuàng)收渠道。再者，中國(guó)人1年吃掉300萬噸地溝油這一說法再次撥動(dòng)了公眾的神經(jīng)，引起極大憤慨。一口大鐵鍋，一把大勺子，幾個(gè)臟油桶，晝伏夜出的“油耗子”竟能躲過城管、公安、工商、食品藥品監(jiān)管等部門圍堵，堂而皇之地將地溝油擺上餐桌，人們憤慨之余不免心生疑慮——地溝油為何屢禁不絕？  

       嘴邊的危險(xiǎn)當(dāng)然得有人管，不然的話，嘴邊的危險(xiǎn)只是說說，沒人管，或者是天橋的把式——只說不練，那樣也是沒有出路的，人民群眾是不滿意、不答應(yīng)的。如何讓群眾吃得安全、吃得健康，無疑是各級(jí)政府和職能部門的監(jiān)管天職。

       持續(xù)穩(wěn)定地消弭監(jiān)管縫隙是當(dāng)務(wù)之急。在食品安全問題上，人們的意見不約而同地集中在理順體制、突出監(jiān)管等方面，說明監(jiān)管是當(dāng)前食品安全監(jiān)管體系的“軟肋”。我國(guó)食品安全監(jiān)管涉及國(guó)家質(zhì)檢總局、工商總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部等，這種“十個(gè)婆婆管百姓一頓飯”的監(jiān)管體制，導(dǎo)致各部門責(zé)任不清、監(jiān)管交叉和監(jiān)管空白并存、檢測(cè)資源分散。當(dāng)然，改進(jìn)我國(guó)食品安全監(jiān)管模式，需要進(jìn)一步理順食品安全監(jiān)管職能，推行食品安全“從農(nóng)田到餐桌”的全過程監(jiān)控，形成“以一個(gè)監(jiān)管部門為主、其他部門履行相關(guān)職責(zé)并加強(qiáng)相互配合”的監(jiān)管模式。目前，我國(guó)市場(chǎng)銷售的農(nóng)產(chǎn)品達(dá)1000多種，已有的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不足200個(gè)，特別是農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和食品添加劑的安全限量標(biāo)準(zhǔn)更是嚴(yán)重缺乏。正是這些安全標(biāo)準(zhǔn)上的盲區(qū)，導(dǎo)致某些含有有害物質(zhì)的食品能夠蒙混過關(guān)。

       食品安全問題是一個(gè)事關(guān)國(guó)計(jì)民生的戰(zhàn)略性問題，加強(qiáng)監(jiān)管，建立管理體系，探索一條可行性的安全管理模式是必由之路。要樹立“不能讓嘴邊的危險(xiǎn)嘴邊過”的觀念，增強(qiáng)食品安全的緊迫感和危機(jī)感，各地各部門就要有一股韌勁，必須抓反復(fù)、反復(fù)抓，一抓到底，真正把各項(xiàng)措施落到實(shí)處。說千道萬，不如實(shí)干。只有從大局出發(fā)，瞄準(zhǔn)目標(biāo)不松勁，充分發(fā)揮各地各部門的組織協(xié)調(diào)功能，齊抓共管、齊頭并進(jìn)、齊心協(xié)力，努力把各項(xiàng)工作做細(xì)做實(shí)，才能取得預(yù)期的效果。