巧手做月餅 歡樂過中秋

駐馬店網(wǎng)訊（記者 王永良 何宜錦）9月15日，駐馬店日報社聯(lián)合玖隆茂云提餐廳開展中秋節(jié)小記者做月餅活動。50余名天中晚報小記者通過做月餅，學(xué)習(xí)中秋文化。

制作

餐廳負(fù)責(zé)人首先向小記者講述了中秋的由來，并告訴小記者傳統(tǒng)手工月餅制作工藝和特性所產(chǎn)生的特有口感是生產(chǎn)線無法替代的。接著，在糕點師傅的指導(dǎo)下，小記者熟悉了案臺上的月餅制作材料。月餅制作過程分為調(diào)面、調(diào)餡料、包面皮和刻模、裝飾、烘烤等步驟。一塊傳統(tǒng)的老式手工月餅約70克~100克，種類有豆沙、蛋黃、五仁等。

學(xué)習(xí)

為什么選五仁、豆沙和蛋黃餡料？現(xiàn)場的小記者問個不停。糕點師傅說：“根據(jù)我的工作經(jīng)驗，這幾種餡兒具有黏稠度好、不散餡的優(yōu)點。其次，漿皮的特點是黏性好，比其它月餅的制作方法簡單，很適合6歲~8歲的小朋友上手操作。”

面皮30克左右、餡料40克左右，左手拿皮，右手拿餡，然后將餡放入面皮，封口團成圓形，然后刻模……小記者們認(rèn)真地按照糕點師傅傳授的步驟和手法制作小月餅，努力將餡料包在面里，有的包得挺圓、有的露了餡兒……不一會兒，一個個各式各樣的月餅便呈現(xiàn)在眾人眼前。隨后，糕點師傅把月餅刷上蛋液送入烤爐。

品嘗

臨近活動結(jié)束，小記者們制作的月餅新鮮出爐。拿著自己親手制作的月餅，孩子們迫不及待地咬上一口，喊著“真甜”“真香”。孩子家長也紛紛表示，活動非常有意義。