劉洪亮：傳統(tǒng)釀造技藝堅守人

駐報全媒體記者 曾富強 吳丹

他，出生于白酒世家，18歲進入地方國營新蔡縣酒廠（蔡洪坊酒業(yè)的前身），師承父親劉樹法，研習(xí)蔡州酒古法釀造技藝，從事釀酒生產(chǎn)、技術(shù)、質(zhì)量工作35年，從一名釀酒技術(shù)員成長為釀酒大師，數(shù)十年的一線工作經(jīng)歷和生產(chǎn)現(xiàn)場管理經(jīng)驗，讓他積攢了大量的生產(chǎn)數(shù)據(jù)與經(jīng)驗，掌握了蔡州酒傳統(tǒng)釀制技藝的精髓，以35年的釀酒修為帶領(lǐng)工藝研發(fā)團隊持之以恒、大膽創(chuàng)新，以闖關(guān)突圍的新姿態(tài)推動企業(yè)行穩(wěn)致遠。他就是蔡洪坊酒業(yè)總工程師、技術(shù)及生產(chǎn)領(lǐng)頭人劉洪亮。

劉洪亮，蔡洪坊酒業(yè)副總經(jīng)理、總工程師，高級釀酒師、高級品酒師，蔡州酒釀造技藝省級代表性傳承人，河南省“輕工大工匠”、河南省五一勞動獎?wù)芦@得者、河南省勞動模范、第四屆中國白酒河南省級評委、ISGC國際烈酒&葡萄酒（中國）大獎賽評委。

憑借對產(chǎn)品質(zhì)量的不懈追求和持續(xù)攻關(guān)，劉洪亮先后獲得國家發(fā)明專利2項、外觀專利3項、實用新型專利37項，培養(yǎng)中高級專業(yè)技術(shù)人才50多名，培訓(xùn)職工1800多人次。他刻苦鉆研、無私奉獻，為公司的技術(shù)人才隊伍建設(shè)和行業(yè)發(fā)展作出了積極貢獻。

隨著消費者對白酒品質(zhì)和口感的要求不斷提高，傳統(tǒng)香型已經(jīng)不能滿足市場需求，蔡洪坊酒業(yè)一直將優(yōu)化生產(chǎn)工藝和創(chuàng)新白酒香型同步推進，以適應(yīng)消費者多樣化的消費需求。2010年10月，身為釀酒技術(shù)總工程師的劉洪亮下定決心恒心帶領(lǐng)科技研發(fā)團隊開發(fā)出一款獨具蔡洪坊特色的產(chǎn)品。在工藝改造過程中，他憑借對濃、醬、清、芝四種香型代表名酒釀造基本原理的掌握和豐富的生產(chǎn)實踐，結(jié)合本地的土壤、氣候條件和窖池情況等，大膽對原料配方、工藝操作進行適當調(diào)整，成功實現(xiàn)了對多曲多糧釀造工藝的引進、消化、總結(jié)、提升，前后用時十三年，總結(jié)提煉出“21245”馥柔數(shù)字密碼，探索創(chuàng)造出多曲多糧同窖釀造的白酒生產(chǎn)新工藝，釀造出飲用舒適、酒香辨識度高、消費者廣泛認可的蔡洪坊馥柔香型白酒。業(yè)界評價，“馥柔”作為河南白酒產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域重要的品質(zhì)概念，彰顯了豫酒創(chuàng)新發(fā)展的新氣象，是對中國白酒香型創(chuàng)新的又一突破。

劉洪亮身上有著白酒從業(yè)者所應(yīng)有的氣質(zhì)，堅定、踏實、精益求精。在他的影響下，這種氣質(zhì)也潛移默化成為蔡洪坊酒業(yè)的企業(yè)性格。從滿頭青絲到兩鬢斑白，在白酒行業(yè)默默耕耘30多年，完成了蔡洪坊馥柔香型白酒經(jīng)典釀造工藝定型，為百年蔡州酒古法賦予了時代新意，也令蔡洪坊酒更符合現(xiàn)如今新中產(chǎn)的消費趨勢和品質(zhì)追求。他讓創(chuàng)新成為蔡洪坊酒業(yè)轉(zhuǎn)型升級和產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升的技術(shù)源頭，更讓創(chuàng)新成為引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展的最強動力。他既是豫酒發(fā)展的獻力者、見證者，也是傳統(tǒng)釀造技藝的堅守人、傳承人。他以一位白酒從業(yè)者的堅守與執(zhí)著，書寫蔡洪坊的極致匠心和豫酒的絢麗風(fēng)采。