施運(yùn)啟：“爆”出來(lái)的幸福生活

 駐馬店網(wǎng)訊（記者 王朝朝 通訊員 楊明華）右腳踩“鍋”，左手握緊把手，右手用力一扳，“嘭”的一聲，蒸汽瞬間騰空而起，飽滿(mǎn)的玉米花順勢(shì)進(jìn)入口袋。看上去，色澤金黃，大小勻稱(chēng)；嘗一粒，蓬松酥脆，香甜可口。日前，在汝南縣常興鎮(zhèn)街道十字路口，記者目睹了柏丈屯村67歲老人施運(yùn)啟的精彩之作：爆米花。

施運(yùn)啟的面前擺放著一個(gè)爐具，火苗呼呼上穿，爐具上放著支架，爆米花機(jī)在電動(dòng)機(jī)的作用下，有節(jié)奏地轉(zhuǎn)圈，大約10分鐘，隨著一聲震耳的響聲，新鮮的爆米花出爐了。

施運(yùn)啟從25歲就開(kāi)始做爆米花生意。那時(shí)家里窮，沒(méi)有掙錢(qián)門(mén)路。一次進(jìn)城看到有人在加工爆米花，頭腦靈活的施運(yùn)啟在現(xiàn)場(chǎng)邊看邊學(xué)，后來(lái)在父母的支持下，買(mǎi)了一臺(tái)爆米花機(jī)，在家鄉(xiāng)附近加工爆米花，期望能依靠自己的勞動(dòng)，增加收入，改善一家人的生活。

剛開(kāi)始沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，不是把玉米爆糊了就是爆生了。熟能生巧，經(jīng)過(guò)在家多次練習(xí)，他慢慢地掌握了爆米花的加工技術(shù)，爆出來(lái)的玉米花色澤金黃、蓬松酥脆，令人愛(ài)不釋“口”。

“加工爆米花關(guān)鍵要把握2點(diǎn)：一要選好原材料。不能用霉?fàn)€的玉米，這樣才能保證加工出來(lái)的爆米花個(gè)個(gè)大小勻稱(chēng)，色澤金黃；二要掌握好火候和時(shí)間。火候大了容易糊，火候小了容易生，爆出的玉米花不成形，時(shí)間一般控制在10分鐘以?xún)?nèi)。”說(shuō)起加工爆米花的經(jīng)驗(yàn)，施運(yùn)啟侃侃而談。

上世紀(jì)80年代，施運(yùn)啟用架子車(chē)帶著爆米花機(jī)到處游動(dòng)加工。每到一個(gè)村子，先設(shè)點(diǎn)擺攤，然后再喊：爆米花啦。“從‘嘭’的第一聲響起，生意算是正式開(kāi)張，陸陸續(xù)續(xù)就會(huì)有人聞聲而來(lái)。炸一‘炮’玉米3斤，收費(fèi)3毛錢(qián)，辛苦一天，能有10塊錢(qián)的收入。”施運(yùn)啟說(shuō)。

時(shí)光荏苒。隨著時(shí)代的發(fā)展和生活水平的提高，爆米花已逐步成為人們舌尖上的美食，加工爆米花的人也越來(lái)越多，施運(yùn)啟的生意也越來(lái)越好，一干就是40多年。爆米花機(jī)從當(dāng)初的手搖式轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的電機(jī)帶動(dòng)式；收入從當(dāng)初的一“炮”3毛錢(qián)到現(xiàn)在的一“炮”5元錢(qián)；攤點(diǎn)從當(dāng)初的游動(dòng)式到現(xiàn)在的定點(diǎn)加工式；品種從當(dāng)初的爆玉米到現(xiàn)在的“爆”小麥、大豆、大米等，技術(shù)越來(lái)越精，口碑傳遍十里八鄉(xiāng)，收入打著滾地往上翻。依靠爆玉米花，施運(yùn)啟80年代末就蓋起了4間平房和3間偏房，新款式的家用電器一應(yīng)俱全，老兩口享受著新時(shí)代幸福美好的晚年生活。

施運(yùn)啟白天到街道上加工爆米花，從早忙到晚，一天工作10來(lái)個(gè)小時(shí)，平均每天有100多元的收入。老伴在家管理5畝耕地，每年夏季種植夏枯草中藥材，秋季種植玉米，每畝每年有3000多元的純收入。施運(yùn)啟和老伴有3個(gè)女兒，現(xiàn)已分別出嫁。女兒們心痛老人，都勸父母不要再干了，在家或跟著女兒一起生活，享享清福。施運(yùn)啟一聽(tīng)，說(shuō)啥也不同意。他說(shuō)：“現(xiàn)在黨的政策好，趁俺身子骨還硬朗，多掙了錢(qián)，免得老了給孩子們添麻煩。”

今年，施運(yùn)啟和老伴種地收入了1萬(wàn)多元，加工爆米花收入了2萬(wàn)多元，吃不吃，穿不愁。平時(shí)，施運(yùn)啟還將自己加工的爆米花送給他人吃。誰(shuí)家要是有事找他幫忙，施運(yùn)啟高興得比誰(shuí)跑的都快。

人老心不老，勤勞顯本分。施運(yùn)啟用自己的一技之長(zhǎng)和辛勤勞動(dòng)，演繹著精彩的晚年生活，豐富和滿(mǎn)足人們舌尖上的精神需求。