“燒餅大王”莊三啟：愛拼才會贏

記者 高琳琳 通訊員 朱曉吾

在汝南縣城娘娘巷北段路東有一個(gè)不起眼的燒餅店，叫“莊記油酥燒餅店”，店主是汝南縣城有名的“燒餅大王”莊三啟。

今年51歲的莊三啟是汝南縣城南大街人，1990年初中畢業(yè)后，進(jìn)廠當(dāng)了工人；1992年他結(jié)婚后，相繼生了一雙兒女，一家人歡歡樂樂，小日子過得也算不錯(cuò)。

1995年，在市場經(jīng)濟(jì)大潮的沖擊下，莊三啟下崗了。家中上有老下有小，一時(shí)家庭陷入困境。

迫于無奈，莊三啟向岳父拜師學(xué)藝，并很快掌握了烤燒餅的技藝。1995年，他在縣城娘娘巷北段路東租賃了一間門店，夫妻二人做起了燒餅生意，這一干就是26年。一路打拼，他嘗遍了創(chuàng)業(yè)過程中的酸甜苦辣，同時(shí)也摸索出了烤燒餅的加工制作工序。

莊三啟正在烤燒餅。

愛拼才會贏。莊三啟老實(shí)厚道、誠實(shí)守信、敢闖敢干，他從燒餅中看到了商機(jī)，決定在烤燒餅、賣燒餅上實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想。他和妻子起早貪黑，守法經(jīng)營。在生意上，他不打算做一名普通的“燒餅哥”，他要把事業(yè)做大做好、做出名堂來，爭當(dāng)“燒餅王”。傳統(tǒng)的木炭或煤燃料缸爐燒餅，因有高濃度硫、炭等殘留，食品安全不達(dá)標(biāo)，無法注冊品牌。為此，他先是研制了圓桶型電熱燒餅爐，不用煤炭做燃料，產(chǎn)品經(jīng)質(zhì)監(jiān)部門檢驗(yàn)合格后，注冊了“黃金”牌商標(biāo)，開始生產(chǎn)燒餅。

“三百六十行，行行出狀元。”傳統(tǒng)小吃最重要的價(jià)值是獨(dú)特、口味的差異和不可替代性，這也正是產(chǎn)生競爭力、形成品牌溢價(jià)的關(guān)鍵。

在加工燒餅方面，他通常以面粉、酵子、白糖、芝麻、五香蔥花、大豆油為原材料，經(jīng)和面、揉面、搓面、搟餅、刷飴、撒芝麻、烘烤等工序制作而成。因?yàn)槭莻鹘y(tǒng)工藝，再加上沒有任何添加劑，他烤出來的燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，口味純正，令人回味無窮，深受人們的青睞。

在市場競爭日益激烈的情況下，他的生意立于不敗之地，并且站穩(wěn)了腳跟。莊三啟介紹，他每天能賣燒餅500個(gè)，收入近1000元，年純收入20萬元以上。如今，他家不僅住上了小樓房，而且添置了小汽車，日子越過越紅火。

下崗不失志，致富不忘本。近年來，由于下崗職工日益增多，不少下崗職工也看到了賣燒餅的“錢途”，紛紛想干，便找到莊三啟。于是，他從選店址到裝修，再到提供配方等，提供一條龍服務(wù)，并告訴大家：“只要好好干，保證每人有錢賺。”

據(jù)了解，在汝南縣城和全縣18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），經(jīng)他幫扶的就有60多人，大家都當(dāng)上了小老板，走上了致富路。

莊三啟心地善良，每遇到殘疾人、孤寡老人，他總伸出愛心之手，免費(fèi)送燒餅給他們吃。在2020年疫情爆發(fā)期間，莊三啟夫婦免費(fèi)給社區(qū)疫情防控服務(wù)卡點(diǎn)的工作人員送去熱騰騰的燒餅。盡管只是一個(gè)個(gè)小燒餅，但卻體現(xiàn)了他的一片愛心。

一位年近80歲的老大爺告訴記者，在汝南縣城，莊三啟雖然不是大老板，也算不上有錢人，但他不計(jì)得失幫扶困難弱勢群體的善舉，難能可貴。街坊鄰居們提起這個(gè)有愛心、懂感恩的燒餅大王，也無不感激、欽佩。