“燒餅大王”莊三啟

 駐馬店網訊（記者 王朝朝 通訊員 朱曉吾）在汝南縣城娘娘巷北段路東有一個很不起眼的燒餅店，叫“莊記油酥燒餅店”，店主就是汝南縣城有名的“燒餅大王”莊三啟。

今年51歲的莊三啟，是汝南縣城南大街人。1990年初中畢業(yè)后，他進入汝南園藝工具廠當了一名工人；1992年他與汝南縣城東大街姑娘陳敏結為伉儷，結婚后相繼生了一雙兒女，一家人歡歡樂樂，小日子過得也算不錯。

天有不測風云。1995年，在市場經濟大潮的沖擊下，汝南園藝工具廠垮了，莊三啟也下崗了，成了一名下崗工人?？墒?，家中上有老下有小，一時間他的家庭面臨著困境。

出于無奈，莊三啟開始向他岳父拜師學藝，很快掌握了烤燒餅的絕活。于1995年，他在汝南縣城娘娘巷北段路東租賃一間門店，夫妻二人做起了賣燒餅生意。這一干，就是26年。一路打拼過來，他償遍了創(chuàng)業(yè)過程的酸甜苦辣，同時也逐步摸索出了烤燒餅的加工制作工序。

愛拼才會贏！莊三啟這個人老實厚道、誠實守信、敢闖敢干，他從燒餅中看到了商機，決定在烤燒餅、賣燒餅上實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想。他和妻子起早貪黑，守法經營。在生意上，他不打算做一個普通的“燒餅哥”，他要把事業(yè)做大做好、做出名堂來，爭當“燒餅王”。但傳統(tǒng)的木炭或煤燃料缸爐燒餅，因有高濃度硫、炭等殘留，食品安全不達標，無法注冊品牌，無法正常經營。為此，他先是自行研制了圓桶型電熱燒餅爐，不用煤炭做燃料，產品經質監(jiān)部門檢驗合格后，注冊了“黃金”牌商標，開始正式生產燒餅。

“三百六十行，行行出狀元。”傳統(tǒng)小吃最重要的價值是獨特，口味的差異和不可替代性，正是產生競爭力、形成品牌溢價的關鍵。

在加工燒餅方面，他通常以面粉、酵子、白糖、芝麻、五香蔥花、大豆油為原材料，經和面、揉面、搓面、搟餅、刷飴、撒芝麻、烘烤等工序制作而成。因為是傳統(tǒng)工藝，再加上沒有任何添加劑，他烤出來的燒餅無公害，色澤金黃，吃起來酥脆爽口，口味純正，令人回味無窮，深受人們的青睞。

在市場競爭日益激烈的情況下，他的生意立于不敗之地，并且站穩(wěn)了腳跟。據莊三啟介紹，他每天能賣燒餅500個左右，收入近1000元，年純收入可達到20萬以上。如今，他家不僅住上了小樓房、添置了小汽車，而且女兒有了工作、兒子大學也畢業(yè)啦，日子越過越紅火。

下崗不失志，致富不忘本。近年來，由于下崗職工日益增多，不少下崗職工也看到了賣燒餅的“錢途”，紛紛想干，便找到莊三啟。于是，他從選店址，到裝修，再到提供配方等，提供一條龍服務，并告訴大家說:“只要大家好好干，保證每人有錢賺，賺多賺少靠運氣。”

據說，在汝南縣城和全縣18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），經他幫扶的就有60多人，大家都當上了小老板，走上致富路。

莊三啟心眼善良，每遇到殘疾人、孤寡老人，他總是伸出愛心之手，免費送給燒餅吃。在2020年疫情爆發(fā)期間，莊三啟夫婦免費為社區(qū)疫情防控服務卡點工作人員送去熱騰騰的燒餅。盡管是一個個小燒餅，但卻體現(xiàn)了他的一片愛心。

一位年近80歲的老大爺告訴說：“在汝南縣城，莊三啟雖然不是大老板，也算不上是有錢人，但他不計得失幫扶困難弱勢群體的善舉，非常難能可貴。街坊鄰居們提起這個有愛心、懂感恩的燒餅大王，無不感激、欽佩！”