遂平縣人民醫(yī)院舉辦治療膳食口味品鑒活動(dòng)

駐馬店網(wǎng)訊（記者 周濤 通訊員 鄭軼凡）遂平縣人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科攜手內(nèi)科系統(tǒng)、神經(jīng)外科及ICU醫(yī)護(hù)人員舉辦了低鹽低脂膳食、低鹽低蛋白膳食、普食、軟飯、流質(zhì)、半流質(zhì)膳食口味品鑒活動(dòng)，目的是在精準(zhǔn)定量的基礎(chǔ)上，也要不斷進(jìn)行膳食口味提升，增加病人飲食幸福感。

《中國(guó)2型糖尿病防治指南（2020年版）》（以下簡(jiǎn)稱指南）推薦食鹽攝入量限制在每天 5克以內(nèi)，合并高血壓的患者可進(jìn)一步限制攝入量。但鹽攝入超標(biāo)長(zhǎng)期是我國(guó)居民飲食的一個(gè)常見問(wèn)題，最新的調(diào)查數(shù)據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示我國(guó)人均每日烹調(diào)用鹽 9.3克。同時(shí)指南要點(diǎn)提示，2型糖尿病的醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況的基礎(chǔ)上，設(shè)定合理的醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療目標(biāo)和計(jì)劃，控制總能量的攝入，合理、均衡分配各種營(yíng)養(yǎng)素，達(dá)到患者的代謝控制目標(biāo)，并盡可能滿足個(gè)體飲食喜好。

本次活動(dòng)選出6種代表菜品，設(shè)置不同鹽度梯度、不同烹飪方式（包括蒸、燉、煮、炒等），多變量實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，不斷變換、改善調(diào)味品組合配比，優(yōu)化調(diào)整烹調(diào)方式，保證菜色，提升菜品，豐富口味。

經(jīng)多方敲定，治療膳食階段性目標(biāo)是確定料油制作最優(yōu)比例，調(diào)味品放置最適合比例，食用鹽及食用油嚴(yán)格定量操作等，效果評(píng)價(jià)反饋后制定下一步個(gè)性化教育方案，以縮短患者住院周期，提升病人精神體驗(yàn)感，最終緩慢達(dá)到食鹽攝入量限制在每天 5克以內(nèi)的行為目標(biāo)。