致力提升農(nóng)產(chǎn)品附加值 ———訪(fǎng)湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所所長(zhǎng)王少華

全媒體記者 郭建光 王永良 文/圖

湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所所長(zhǎng)王少華接受訪(fǎng)問(wèn)。

王少華，湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所所長(zhǎng)、研究員，湖北省有突出貢獻(xiàn)中青年專(zhuān)家，湖北省優(yōu)秀科技特派員。他主要從事糧食、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究，承擔(dān)國(guó)家和省級(jí)科技項(xiàng)目10余項(xiàng)，20多項(xiàng)專(zhuān)利、成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，技術(shù)咨詢(xún)和技術(shù)服務(wù)企業(yè)100余家。

“此次來(lái)參加第二十三屆中國(guó)農(nóng)加工投洽會(huì)，我心情非常激動(dòng)。早就知道泌陽(yáng)花菇非常有名。看到展位上泌陽(yáng)花菇這么好，與我們的研究領(lǐng)域非常契合。”王少華表示，要把論文寫(xiě)在廣闊大地上，來(lái)到駐馬店，看著這里山清水秀，城區(qū)建設(shè)日新月異，尤其是農(nóng)加工領(lǐng)域風(fēng)生水起，他們會(huì)主動(dòng)對(duì)接，接下來(lái)抽時(shí)間走一走、轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，感受這片神奇土地上產(chǎn)出的各種農(nóng)產(chǎn)品。

據(jù)他介紹，湖北省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所由1986年成立的農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏加工研究所和1980年成立的原子能農(nóng)業(yè)應(yīng)用研究所合并而成，是以從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工和核技術(shù)農(nóng)業(yè)應(yīng)用為主的綜合型科研機(jī)構(gòu)。該研究所下設(shè)糧食與果蔬研究室、功能食品研究室、畜禽水產(chǎn)研究室、核農(nóng)技術(shù)研究室4個(gè)研究室和1個(gè)輻照中心。現(xiàn)有科技人員51人，其中博士17人、高級(jí)職稱(chēng)人員27人。擁有農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)家食用菌加工技術(shù)研發(fā)分中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食用菌產(chǎn)地加工技術(shù)集成基地、湖北省農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工與綜合利用工程技術(shù)研究中心等10余個(gè)省部級(jí)平臺(tái)，圍繞糧食、畜牧、水產(chǎn)等12個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化研發(fā)工作，服務(wù)企業(yè)300多家。

他介紹，目前農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)與之前有很大變化，消費(fèi)和市場(chǎng)需求多樣化，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)提出了新的要求，消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康個(gè)性化主食、休閑食品、功能食品需求越來(lái)越旺盛。大宗糧食加工從精細(xì)化加工向適度加工轉(zhuǎn)變，能夠減少谷物在加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分損耗。微波、超聲波、超臨界技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品中功效成分分離提取，提升了提取效率，保留了功效成分結(jié)構(gòu)功能特性；超高壓等非熱加工技術(shù)廣泛用于農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮。

他介紹，他們團(tuán)隊(duì)在農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工和核技術(shù)農(nóng)業(yè)應(yīng)用取得了不少新成果。立足湖北省農(nóng)產(chǎn)品資源，開(kāi)發(fā)了香菇醬、香菇精、香菇多糖等食用菌加工系列產(chǎn)品；馬鈴薯熱干面、甘薯生全粉、全麥粉等糧食加工系列產(chǎn)品；乳酸菌發(fā)酵藕帶、即食蓮藕排骨湯等果蔬加工產(chǎn)品；高黃酮含量葛根粉、黃精茶、黃精含片、木瓜果脯等藥食兩用加工產(chǎn)品。他們團(tuán)隊(duì)獲得國(guó)家和省部級(jí)成果獎(jiǎng)23項(xiàng)，授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利105項(xiàng)，編寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)，協(xié)助相關(guān)企業(yè)創(chuàng)立了周黑鴨、神丹、相思里、宜紅茶等知名品牌。

如何運(yùn)用取得的科研成果提升農(nóng)產(chǎn)品的附加值？他表示，目前通過(guò)專(zhuān)利及技術(shù)轉(zhuǎn)讓、聯(lián)合開(kāi)發(fā)等形式，實(shí)現(xiàn)科研成果在企業(yè)應(yīng)用落地，提升了企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)，賦予了產(chǎn)品新的功能特性，提高了副產(chǎn)物綜合利用率，如將超微粉碎技術(shù)應(yīng)用于傳統(tǒng)葛根茶生產(chǎn)中，可大幅提升葛根茶中黃酮、可溶性膳食纖維沖泡溶出率；香菇精產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)既滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)于新式健康調(diào)味料需求，又補(bǔ)充香菇多糖、膳食纖維等功能成分；麥麩食品化利用技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用開(kāi)發(fā)了主食、焙烤及休閑食品，提升了小麥加工原料利用率。

他還介紹，目前農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)主要是農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，提升農(nóng)產(chǎn)品加工增值率，開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、設(shè)備創(chuàng)新。為加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需開(kāi)展節(jié)能降耗、保質(zhì)增效的保鮮、加工、物流技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)；營(yíng)養(yǎng)健康多元化產(chǎn)品創(chuàng)制；智能化、數(shù)字化、連續(xù)化加工設(shè)備及無(wú)損在線(xiàn)監(jiān)測(cè)設(shè)備等現(xiàn)代食品加工設(shè)備創(chuàng)新研發(fā)。充分發(fā)揮公益性科研單位的特點(diǎn)，通過(guò)技術(shù)服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)、人員培訓(xùn)等方式服務(wù)龍頭企業(yè)，提升企業(yè)產(chǎn)品及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和科技水平。

“駐馬店物產(chǎn)豐富，食用菌產(chǎn)業(yè)潛力巨大，希望利用我們的技術(shù)，與有關(guān)方面開(kāi)展合作交流。”王少華說(shuō)。