遂平縣餐飲行業(yè)推行4D、6S管理模式紀(jì)實(shí)之六

第二批餐飲具清洗消毒不合格這些單位“上榜”

——遂平縣餐飲行業(yè)推行4D、6S管理模式紀(jì)實(shí)之六

駐馬店網(wǎng)訊（記者 周濤 通訊員 鄧玉娟） 7月28日，遂平縣市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布第二批餐飲具清洗消毒不合格單位，18家餐飲單位27批次餐飲具檢測(cè)結(jié)果不合格，不合格的主要原因：檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑?？h市場(chǎng)監(jiān)管局已要求相關(guān)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所依法處理，并及時(shí)公開處理結(jié)果。

餐飲具消毒不合格名單：

1、遂平縣喜洋洋風(fēng)味美食城（遂平縣陽(yáng)豐鎮(zhèn)陽(yáng)豐街），3批次消毒餐具（餐盤、餐碗、不銹鋼餐碗），大腸菌群檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：河南瑞康檢測(cè)技術(shù)有限公司）

2、河南綠盈現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司（遂平縣陽(yáng)豐鎮(zhèn)陽(yáng)豐村），1批次消毒餐具（圓餐盤），陰離子合成洗滌劑檢出0.024，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：河南瑞康檢測(cè)技術(shù)有限公司）

3、遂平縣陽(yáng)豐大印面食館（遂平縣陽(yáng)豐鎮(zhèn)陽(yáng)豐街），1批次消毒餐具（餐盤），大腸菌群檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出；陰離子合成洗滌劑檢出0.011，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。1批次消毒餐具（餐碟），大腸菌群檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：河南瑞康檢測(cè)技術(shù)有限公司）

4、遂平陽(yáng)豐富園飯店（遂平縣陽(yáng)豐鎮(zhèn)陽(yáng)豐街），1批次消毒餐具（餐碗），大腸菌群檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：河南瑞康檢測(cè)技術(shù)有限公司）

5、遂平縣陽(yáng)豐鄉(xiāng)邢橋村田園農(nóng)家樂(lè)（遂平縣陽(yáng)豐鎮(zhèn)邢橋），2批次消毒餐具（餐碟、餐碗），大腸菌群檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：河南瑞康檢測(cè)技術(shù)有限公司）

6、遂平縣陽(yáng)豐玉亭餐飲店（遂平縣陽(yáng)豐鎮(zhèn)邢橋村邢橋），2批次消毒餐具（餐碟、餐碗），大腸菌群檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：河南瑞康檢測(cè)技術(shù)有限公司）

7、遂平縣陽(yáng)豐假日客農(nóng)家餐館（遂平縣陽(yáng)豐鎮(zhèn)陽(yáng)豐街），1批次消毒餐具（餐碗），大腸菌群檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：河南瑞康檢測(cè)技術(shù)有限公司）

8、遂平縣鳳鳴谷金三角農(nóng)家院（遂平縣鳳鳴谷風(fēng)景區(qū)李堯村袁莊），1批次消毒餐具（餐碟），大腸菌群檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：河南瑞康檢測(cè)技術(shù)有限公司）

9、遂平縣鳳鳴谷風(fēng)景區(qū)桃源山莊（遂平縣鳳鳴谷風(fēng)景區(qū)李堯村袁莊），1批次消毒餐具（餐碗），大腸菌群檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：河南瑞康檢測(cè)技術(shù)有限公司）

10、鳳鳴谷百泉飯店（遂平縣鳳鳴谷風(fēng)景區(qū)李堯村袁莊），1批次消毒餐具（餐碗），大腸菌群檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：河南瑞康檢測(cè)技術(shù)有限公司）

11、遂平縣夢(mèng)想酒家（遂平縣鳳鳴谷風(fēng)景區(qū)栗園村栗園），1批次消毒餐具（餐盤），大腸菌群檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：河南瑞康檢測(cè)技術(shù)有限公司）

12、遂平縣鳳鳴谷風(fēng)景區(qū)顧氏農(nóng)家院（遂平縣鳳鳴谷風(fēng)景區(qū)李堯村宋溝），1批次消毒餐具（餐碟），大腸菌群檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：河南瑞康檢測(cè)技術(shù)有限公司）

13、遂平縣鳳鳴谷風(fēng)景區(qū)鳳鳴谷農(nóng)家地鍋雞（遂平縣鳳鳴谷風(fēng)景區(qū)李堯村宋溝），1批次消毒餐具（餐碗），大腸菌群檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：河南瑞康檢測(cè)技術(shù)有限公司）

14、遂平縣虎跳峽農(nóng)家飯店（遂平縣鳳鳴谷風(fēng)景區(qū)李堯），1批次消毒餐具（餐碗），大腸菌群檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：河南瑞康檢測(cè)技術(shù)有限公司）

15、遂平縣花莊鎮(zhèn)大廚小館飯店（遂平縣花莊鎮(zhèn)花莊街），1批次消毒餐具（餐盤），大腸菌群檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。1批次消毒餐具（餐筷），陰離子合成洗滌劑檢出0.028，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：河南瑞康檢測(cè)技術(shù)有限公司）

16、遂平縣花莊鎮(zhèn)張記胡辣湯館（遂平縣花莊鎮(zhèn)花莊東西街西段路北），2批次消毒餐具（餐碗、餐勺），大腸菌群檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：河南瑞康檢測(cè)技術(shù)有限公司）

17、遂平縣花莊鎮(zhèn)花莊街俊紅紅油熱干面店（遂平縣花莊鎮(zhèn)花莊街），1批次消毒餐具（餐筷），陰離子合成洗滌劑檢出0.018，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。1批次消毒餐具（小餐碗），大腸菌群檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：河南瑞康檢測(cè)技術(shù)有限公司）

18、遂平縣文城街大領(lǐng)飯店（遂平縣文城街南頭七蟻路西），2批次消毒餐具（餐碟、餐碗），大腸菌群檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：河南瑞康檢測(cè)技術(shù)有限公司）

縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人指出：餐飲具清洗不干凈，消毒滅菌不徹底，是食品安全常見風(fēng)險(xiǎn)隱患之一。出現(xiàn)這一問(wèn)題的主要原因有三：一是餐飲單位自律意識(shí)不高，消毒柜“配而不用、用而不嚴(yán)”，把消毒柜當(dāng)成擺設(shè)，根本不進(jìn)行消毒；二是清洗不嚴(yán)格，餐飲單位清洗餐飲具時(shí)，從業(yè)人員不按照操作規(guī)范進(jìn)行清洗，洗刷不嚴(yán)格，清洗不徹底，造成洗滌劑殘留在餐具上；三是消毒柜數(shù)量不夠，一些餐飲單位配置一臺(tái)消毒柜，只能對(duì)部分餐飲具進(jìn)行消毒，無(wú)法滿足當(dāng)天使用的餐飲具消毒數(shù)量。

這次抽檢依據(jù)是GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒食(飲)具》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。檢驗(yàn)項(xiàng)目：陰離子合成洗滌劑 （以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、游離性余氯、大腸菌群、沙門氏菌等。

縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人表示：本次抽檢不合格的單位，已經(jīng)要求各轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，依法給予行政處罰和公開曝光，并責(zé)令立即整改。希望各餐飲單位切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，配備足夠數(shù)量的（能夠?qū)⑺胁惋嬀呷糠湃耄?、消毒溫度能夠達(dá)到120℃以上的消毒柜，并切實(shí)做到“一餐一消毒”、“一客一消毒”。與此同時(shí)，希望各餐飲單位深入開展“廚房革命”，積極推行4D、6S管理、“互聯(lián)網(wǎng)+透明廚房”、“布鞋廚房”，不斷規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，以規(guī)范保安全。

下一步，遂平縣市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，繼續(xù)加大餐飲具抽檢力度，運(yùn)用微信公眾號(hào)“質(zhì)量遂平行”，在全縣開展“你點(diǎn)題我檢測(cè)、你舉報(bào)我查處、我執(zhí)法你參與、我宣傳你傳遞”“四個(gè)你我”活動(dòng)，采取投訴、舉報(bào)等方式，在“質(zhì)量遂平行你點(diǎn)我抽”欄目，廣大人民群眾可以隨時(shí)留言，針對(duì)自己關(guān)心的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、消毒餐具、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等進(jìn)行問(wèn)題反映，我局組織執(zhí)法人員按照程序安排針對(duì)性抽檢，抽樣檢測(cè)由具有檢驗(yàn)資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行，對(duì)抽檢不合格的單位和個(gè)人堅(jiān)決依法予以嚴(yán)懲，堅(jiān)決筑牢食品安全這道防線，讓老百姓吃的放心、吃的安心。

相關(guān)鏈接：大腸菌群可以推測(cè)存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，對(duì)人體健康具有一定危險(xiǎn)性。國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，大腸菌群在餐（飲）具中不得檢出。陰離子合成洗滌劑是一種低毒物質(zhì)，可用于餐飲具消毒，但如果餐飲具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐飲具上的殘留，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，陰離子合成洗滌劑在消毒餐飲具中不得檢出。