豫坡集團醬意濃香型白酒受消費者喜愛

釀造車間。

本報訊（文/圖全媒體記者 胡霄飛 通訊員 徐登科） 近年來，豫坡酒業(yè)醬意濃香酒備受廣大消費者喜愛。

豫坡酒業(yè)對產(chǎn)品質量的追求幾十年如一日，1980年由時任廠長的劉武昌帶隊三上茅臺酒廠學習釀酒技術，把茅臺酒的釀造工藝運用到豫坡酒的生產(chǎn)過程中去，產(chǎn)品質量得到了極大提高。1982年豫坡酒被評為農(nóng)墾部優(yōu)質產(chǎn)品，河南省優(yōu)質產(chǎn)品。

近年來，豫坡酒業(yè)大力發(fā)展綠色食品，醬意濃香成為豫坡酒的品質特征。

對于豫坡酒的這一品質特征，中國微生物研究所名譽所長、中國科學院院士、國務院經(jīng)濟技術顧問、全國著名釀酒專家秦含章曾在1991年11月4日品豫坡酒后書寫了：“甘水老王坡，人工泥池墻，雙輪成醪底，醬意兼濃香”的佳句。

1993年，豫坡酒業(yè)成立了白酒研究所，對豫坡老基酒的風格進行更加深入廣泛的研究。2018年醬意濃香型白酒企業(yè)標準獲批，相應的工藝路線、技術標準、操作規(guī)程正在進一步制訂完善。

專家認為，豫坡醬意濃香型白酒具有工藝技術特點：一是用老王坡優(yōu)質小麥為原料研發(fā)生產(chǎn)出高溫曲和內像外不像高效強化曲，部分代替濃香型白酒使用中溫曲作為發(fā)酵劑的傳統(tǒng)工藝，不斷改進和提高高溫曲和高溫強化曲的質量，從醬香大曲中篩選出的優(yōu)良菌種應用到強化大曲中，提高了高溫大曲的產(chǎn)醬香能力，改善了白酒生產(chǎn)中的功能微生物，提高了醬香型白酒的風味。該項目獲駐馬店市2016年科技進步獎二等獎。二是在生產(chǎn)工藝上，采取了池外堆積發(fā)酵升溫，使酒醅中具有醬香和芝麻香味的物質，使酒體中的醬香味更加突出。三是調整原料配比，由單糧到雙糧再到五糧，使酒體香味協(xié)調，更加舒適細膩。四是獨創(chuàng)夏季倒窖技術，提高優(yōu)質品率。

正是因為有以上優(yōu)勢，豫坡酒才具有窖香濃郁、香味協(xié)調、舒適細膩、醇厚干爽、尾凈余長的特點和醬意濃香的風格特征，濃頭醬尾，綿甜柔雅，濃中帶醬，空杯留香。

目前，豫坡老基酒是我市白酒行業(yè)高端品牌的代表，豫坡酒業(yè)已成為河南綠色食品中白酒品牌的一張靚麗名片。