“做好酒真得靠良心” ——記蔡洪坊酒業(yè)總經理王永華和他的駐酒振興夢

□全媒體記者 宋玉

生于1980年的王永華，之所以成為蔡洪坊酒業(yè)的總經理，始于一段頗有傳奇色彩的故事。

王永華從新疆財經大學畢業(yè)后，在新疆工作了11年，全家在那兒定居，并且辦有自己的企業(yè)。

此前，王永華對蔡洪坊酒幾乎沒有任何了解。一個偶然的機會，他喝到了來自家鄉(xiāng)的蔡洪坊酒。

這次喝蔡洪坊酒的經歷讓王永華大為驚喜：以前，在招待客戶時，他都是喝新疆當地產的白酒，但是每次喝酒的經歷都十分痛苦。喝二兩白酒，他的心臟就會承受不了，有一種強烈要吐的感覺。

可是，當他喝到蔡洪坊這種來自家鄉(xiāng)生產的白酒時，感覺很“穩(wěn)”，哪怕一高興喝了半斤，仍然沒有任何不舒服。于是，他向蔡洪坊酒業(yè)一次訂了10萬元的白酒，專門用于招待客人或是自己喝。他還經常向朋友推薦，大家喝了之后評價都很不錯。

正是因為這種對蔡洪坊酒深深的喜愛，王永華成了蔡洪坊酒業(yè)的總經理。

來到蔡洪坊酒業(yè)工作之后，王永華才明白喝蔡洪坊酒為什么給他這么好的感受——其中一個重要的原因，就是蔡洪坊酒是用傳統釀酒工藝釀造而成的。

品酒高手都知道，有些白酒雖然名氣很大，有自己獨特的優(yōu)勢，但是也有劣勢，那就是“蘿卜快了不洗泥”，銷量大了，很多產品儲存的時間就不可能達到很長的年限。而像蔡洪坊酒這類地方白酒產品，主要在本地銷售，總量比那些名牌白酒少很多，儲存的時間也比較長。

那些品酒高手也明白，“新工藝”白酒比起傳統工藝釀酒，就更不具優(yōu)勢了。因為之所以稱為“新工藝”，是采用了與傳統釀酒完全不同的方法，很多甚至是酒精勾兌的代名詞。白酒有酒精勾兌是酒類行業(yè)允許的正常行為，但是比起經過糧食釀造、有多種微生物參與自然發(fā)酵的傳統工藝釀造出來的白酒，喝起來感受自然就不一樣。

傳統工藝釀酒，是豫酒和駐酒振興的一個很大優(yōu)勢。

當上蔡洪坊酒業(yè)總經理并且熟悉釀酒行業(yè)的很多事情后，王永華發(fā)出了“做好酒真得靠良心”的感嘆。他告訴記者，多數人都知道傳統工藝、純糧釀造的白酒好喝，但是同樣是傳統工藝和純糧釀造的白酒區(qū)別也非常大。例如，在白酒的發(fā)酵方面，發(fā)酵30天、60天還是90天，效果完全不一樣。比如，用新窖池釀酒和用老窖池釀酒，效果也完全不一樣。

然而，用傳統工藝釀酒，很多時候出力并不一定能討好。王永華舉例說，你的白酒是費了很大的功夫和成本釀造出來的，所以定價每斤200元，別人沒有費多大功夫和成本，可能定價20元，很多消費者并不明白兩種白酒的區(qū)別，可能一看價格就會購買便宜的。另外，釀酒行業(yè)也不像商貿等行業(yè)，只要措施對路一般很快就能見到效益。而釀酒行業(yè)需要前期很多投入，需要努力和堅持，確實是一件很不容易的事情。

王永華對蔡洪坊酒業(yè)充滿了信心。因為，這家建于1950年、幾乎與共和國同齡的酒廠，僅僅是近70年的酒窖和對傳統工藝的熟悉，就不是一般酒廠所具備的。同時，王永華和蔡洪坊酒業(yè)的一班人，在團隊建設、科學規(guī)劃、準確定位、酒旅開發(fā)等方面正在開展卓有成效的工作。

“釀酒行業(yè)是一件很有意思的事情，駐酒振興更是我們的責任。”王永華這樣對記者說。

有情懷、有良心、有堅守，蔡洪坊酒業(yè)有很多像王永華這樣的人。我們相信，這家企業(yè)的明天一定更加美好，一定能夠實現駐酒振興的夢想。