泌陽夏南牛肉質達到美國最優(yōu)級水平

本報訊 （通訊員 王有震 曲生智）近日，中國農業(yè)科學家院、山東農業(yè)大學、江西農業(yè)大學、西北農林科技大學、河南農業(yè)科學院、河南省肉牛產業(yè)技術體系6家科研單位的21名研究員、教授、副教授、畜牧專家云集泌陽縣，對泌陽縣夏南?？萍奸_發(fā)有限公司經過24個月科學飼養(yǎng)的30頭夏南牛進行屠宰實驗、排酸后肉質分割分析研究。

2014年5月，泌陽縣夏南?？萍奸_發(fā)有限公司的畜牧專家、畜牧工作者選育了30頭純種夏南牛公牛進行夏南牛高檔牛肉實驗。經過24個月的科學飼養(yǎng)管理，這30頭閹割夏南牛平均體重達750公斤，達到了飼養(yǎng)實驗目的，實現(xiàn)了預期飼養(yǎng)目標。

今年5月31日，在河南恒都食品有限公司屠宰車間對這30頭夏南牛進行了屠宰實驗。經過14天的排酸，6家科研單位的專家、學者利用不同的方法，進一步探明夏南牛高檔牛肉生產水平和能力，分析夏南牛牛肉內在品質的詳細數據，為夏南牛后續(xù)研究、推廣和應用提供技術支撐。

據中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、國家肉牛牦牛產業(yè)技術體系崗位科學家孫寶忠說：“我們對這批實驗牛胴體和肉質，按照農業(yè)行業(yè)的標準NY\\T676牛肉等級規(guī)格和美國牛肉胴體分級標準及我們國家肉牛牦牛產業(yè)技術體系提出的分級標準進行了評定?？傮w來看，這批實驗牛的肉質達到了美國最優(yōu)級和優(yōu)選級的水平，達到了我國NY\\T676牛肉等級規(guī)格特級和優(yōu)級水平，也達到我們國家肉牛牦牛體系分級標準高檔、中高檔西餐紅肉水平。夏南牛在西餐紅肉開發(fā)方面、尤其是中高檔紅肉開發(fā)方面有非常廣闊的前景。”