為什么法國勃艮第葡萄酒如此名貴？

　   勃艮第被譽為葡萄酒界的皇后，它既名貴又復(fù)雜難懂，其中到底有什么秘密呢？

　　即使在最資深的葡萄酒收藏家眼里，法國勃艮第(Burgundy)葡萄酒也是既昂貴又難懂的。本文將簡單分析為什么勃艮第葡萄酒是如此難懂，卻又如此名貴。

　　一、勃艮第葡萄園經(jīng)過好幾個世紀的完善

　　勃艮第葡萄酒歷史悠久，幾個世紀以來，當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植者和葡萄酒生產(chǎn)者對他們不斷葡萄園進行完善。在這點上，勃艮第與波爾多(Bordeaux)頗為相似。然而，與波爾多不同的是，勃艮第葡萄產(chǎn)區(qū)由北向南綿延約60英里，是一片狹長起伏的土地，其中特級園(Grand Cru)主要位于該產(chǎn)區(qū)陡峭的山坡。這片特級葡萄園真的太狹長了，它位于勃艮第中心地帶的金丘(Cote d\'Or)，總長不超過2公里。從規(guī)模上來講，勃艮第葡萄種植面積大約為25,000公頃，而波爾多的葡萄種植面積超過120,000公頃。

金丘是勃艮第最著名的產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的葡萄酒也是勃艮第葡萄酒中最名貴的。金丘產(chǎn)區(qū)主要分為兩大子產(chǎn)區(qū)：北部的夜丘(Cote de Nuits)和南部的伯恩丘(Cote de Beaune)。在這里，2大古老的葡萄品種——黑皮諾(Pinot Noir)和霞多麗(Chardonnay)得到繁榮發(fā)展。勃艮第的還有其他幾個子產(chǎn)區(qū)，包括夏布利(Chablis)、馬貢(Maconnais)、夏隆內(nèi)丘(Cote Chalonnaise)和博諾萊(Beaujolais，有的地方把它作為單獨的大產(chǎn)區(qū))。

　　最讓人佩服的一點是，幾個世紀以來，勃艮第的葡萄園根據(jù)不同地塊的微妙的風(fēng)土條件，由柵欄、圍墻或者酒莊標(biāo)志性的東西分成一小塊一小塊，完美地體現(xiàn)了環(huán)境對葡萄樹的細微影響。

　　在幾個世紀前，人們發(fā)現(xiàn)了即使相鄰2塊葡萄地，因為細微的土壤的差異，可能導(dǎo)致產(chǎn)出的葡萄釀造出的黑皮諾葡萄酒些許不同。讓人驚訝的是，勃艮第有超過400種土壤類型，100個AOC子產(chǎn)區(qū)，其AOC產(chǎn)區(qū)數(shù)量在全法國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)里是最多的。

　　二、嚴苛的拿破侖繼承法對勃艮第葡萄酒的影響

　　1804年，嚴苛的拿破侖繼承法開始在法國實施，對勃艮第葡萄園的所有權(quán)問題有著深刻的影響。在勃艮第，一個單一葡萄園可能有幾十個擁有者，每個人可能只擁有一兩行葡萄樹！這也就是為什么很多勃艮第酒莊都可以生產(chǎn)伏舊特級園(Clos de Vougeot)葡萄酒；而在波爾多，只有拉菲古堡(Chateau Lafite-Rothschild)才能生產(chǎn)拉菲葡萄酒。

　　三、勃艮第葡萄酒分級真正做到以地理為依據(jù)

　　波爾多葡萄酒都是以酒莊的等級為依據(jù)劃分的，而勃艮第葡萄酒真正做到以地理、以葡萄園為依據(jù)。在波爾多，只要該酒莊被劃分為一級莊，那么即使該酒莊收購了波爾多其他非一級莊的葡萄園，該葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒還可以叫做一級莊葡萄酒。

　　然而，在勃艮第，因為它的分級是針對每塊葡萄園，所以該葡萄園出產(chǎn)的葡萄釀造出的葡萄酒，其等級是與葡萄園等級一樣的。勃艮第葡萄酒等級由高至低分為：特級園(Grand Cru)、一級園(Premier Cru)、村莊級和大區(qū)級4個等級。

　　四、勃艮第葡萄酒產(chǎn)量低，市場上供不應(yīng)求

　　勃艮第葡萄種植面積比較小，產(chǎn)量較低，但是市場上對勃艮第葡萄酒的需求卻與日俱增，是勃艮第葡萄酒供不應(yīng)求。這與勃艮第葡萄酒的知名度和在世界舞臺上的地位不斷上升有關(guān)。

　　最近幾年，勃艮第葡萄酒的價格上漲猛烈，勃艮第葡萄酒始終位于世界最名貴葡萄酒之列。當(dāng)然，這與勃艮第葡萄酒的品質(zhì)有著巨大的關(guān)系。確實，勃艮第的黑皮諾極其復(fù)雜、讓人迷戀。

　　當(dāng)然，以上這些并不意味著勃艮第就沒有便宜、實惠的葡萄酒。勃艮第一些大區(qū)級和村莊級的葡萄酒品質(zhì)也相當(dāng)不錯，價格比較實惠。