為您揭秘酒莊是如何給一瓶葡萄酒定價的！

 摘要：同一個酒莊釀造的不同葡萄酒，為什么價格會相差甚遠(yuǎn)呢？本文將為您揭秘酒莊是如何給一瓶葡萄酒定價的。

　　ABSTRACT：Why different wines from the same winery could have great differences in price? This article tells how a winery set the price for a bottle of wine。

　　為什么同一個酒莊出產(chǎn)的不同葡萄酒，價格差異可以達(dá)到幾百甚至幾千呢？酒莊到底是如何給一瓶葡萄酒定價的？

　　其實，影響一瓶葡萄酒的價格因素有很多，但是就同一個酒莊葡萄酒的價格，其影響因素主要有：年份、葡萄品質(zhì)、釀酒工藝、葡萄酒等級和葡萄酒類型等。

　　1. 年份

　　葡萄酒的年份(Vintage) 是指釀造該酒的葡萄的采摘年份，它對葡萄酒的品質(zhì)有著重要的影響。年份對葡萄酒的影響主要取決于當(dāng)年的天氣狀況。天氣不同，葡萄的生長和成熟情況就不一樣，最終釀造出來的葡萄酒在品質(zhì)上就會有所不同。對于同一個酒莊、同一個葡萄園、同一個品種、同一種釀造方法的葡萄酒來說，如果年份不同，它們的品質(zhì)可能會大相徑庭，其市場價值也會有很大的差異。

　　對于像波爾多(Bordeaux)這樣受氣候影響較大的著名產(chǎn)區(qū)來說，年份顯得更加重要。這也是為什么同一個酒莊生產(chǎn)的同一款葡萄酒，可能只是年份不同，卻價格相差甚遠(yuǎn)。如拉菲古堡紅葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild)，據(jù)Wine-Searcher的數(shù)據(jù)(截止發(fā)稿時數(shù)據(jù))顯示其2008年份每瓶的均價為823歐元(約6000元人民幣)，而2010年份每瓶的均價為1003歐元(約7220元人民幣)。這主要是因為2010年份對于波爾多紅葡萄酒來說是個非常難得的偉大年份，而2008年份相對是一個較為普通的年份。

　　2. 葡萄品質(zhì)

　　葡萄品質(zhì)也是影響葡萄酒價格的重要因素之一。葡萄品質(zhì)除了與上述的年份有關(guān)，還與葡萄園的風(fēng)土、酒莊的栽培方式、采收方式以及是否經(jīng)過篩選和經(jīng)過怎樣的篩選有很大的關(guān)系。

　　葡萄園的風(fēng)土，特別是對于勃艮第(Burgundy)這樣十分注重風(fēng)土的產(chǎn)區(qū)來說，其對葡萄的品質(zhì)和價格影響非常大。如勃艮第風(fēng)土絕佳的特級園(Grand Cru)出產(chǎn)的葡萄，其品質(zhì)往往要比風(fēng)土條件相對較差的其他等級葡萄園的高許多，最后釀成的葡萄酒，其價格自然也高。

　　另外，酒莊葡萄園的栽培修剪方式、采收方式以及是否經(jīng)過篩選和經(jīng)過怎樣的篩選，這些主要跟勞動力成本有很大的關(guān)系，如果酒莊在葡萄的管理和控制上投入了大量的人力和物力成本的話，最終的釀酒葡萄品質(zhì)也會更高，但是酒莊最終會把這些成本算進(jìn)葡萄酒的價格里的。

　　3. 釀酒工藝

　　釀酒工藝也是酒莊給一款葡萄酒定價的主要考慮因素。其中，最重要的釀酒工藝就是橡木桶的使用以及熟成時間的長短。

　　有的酒莊會對不同的酒款采用不同新舊比例的橡木桶，或者有的酒款過橡木桶，有的不過橡木桶。購買橡木桶是酒莊非常重要的成本組成部分，優(yōu)質(zhì)的橡木桶價格不菲。225L的法國橡木桶價格在850美元到3,600美元/個，東歐橡木桶的價格在560美元到700美元/個；美國橡木桶的價格在360美元到500美元/個，且橡木桶的使用年限不長，需要長期大量更換。

　　另外，熟成時間成本大概是：每瓶多熟成一年就要多花6至7元。對于葡萄酒的熟成來說，酒品要多占設(shè)備，多占空間，因此葡萄酒的成本會再提高，葡萄酒的價格也會相應(yīng)更高。

　　4. 葡萄酒等級

　　對同一個酒莊的葡萄酒來說，葡萄酒的等級是影響葡萄酒價格的直接因素。對同一個酒莊來說，等級越高的葡萄酒，酒莊對其的投入也更多，其葡萄酒品質(zhì)也越好，因此價格也會高許多。

　　例如：波爾多同一個酒莊的正牌酒的價格一定會比副牌酒高，酒莊的AOC等級葡萄酒的價格往往要高于其產(chǎn)區(qū)級葡萄酒；而在勃艮第，同一個酒莊，其特級園葡萄酒一般會比一級園、村莊級或者大區(qū)級葡萄酒貴不少。

　　5. 葡萄酒類型

　　最后值得一提的是，同一個酒莊的葡萄酒，如果等級等條件一樣的話，那么一般紅葡萄酒的價格會比白葡萄酒的價格高。這主要跟這2種葡萄酒的釀酒葡萄品種、生產(chǎn)工藝和成本等有很大的關(guān)系。