夏南?！吧L”高檔牛肉媲美和牛韓牛

“第一品種”開創(chuàng)中國高品質(zhì)肉牛業(yè)先河  “河南創(chuàng)造”推進高檔牛肉品牌化產(chǎn)業(yè)化

夏南牛“生長”高檔牛肉媲美和牛韓牛

本報訊 （記者 韓祖和 劉 陽 弓華靜）“中國農(nóng)科院檢測評價：夏南牛牛肉適用于高檔中西餐烹飪，具有巨大的市場開發(fā)潛力。”12月22日，“夏南牛之父”、泌陽縣畜牧局高級畜牧師祁興磊興奮地揚著剛收到的中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所《夏南牛胴體及品質(zhì)評價報告》告訴記者，“這標志著夏南牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展獲得歷史性突破，已完全可以生產(chǎn)高檔牛肉，我國高檔肉牛產(chǎn)業(yè)朝著自主化、標準化、科學化、市場化的發(fā)展方向邁出重要一步。”

夏南牛以法國夏洛來牛為父本、我國南陽牛為母本歷時近20年才培育成功。2007年6月29日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布第878號公告，宣告我國第一個肉牛品種夏南牛誕生。目前，夏南牛主產(chǎn)區(qū)存欄50多萬頭，向全國推廣超過1000萬頭，泌陽縣已形成集繁育、養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營格局。

“眼下，國內(nèi)市售普通牛肉每公斤55元左右，高檔牛肉每公斤200元以上，部分頂級肉品高達每公斤800元，高檔牛肉呈現(xiàn)供不應求的局面。因此，生產(chǎn)高檔牛肉是提高養(yǎng)牛業(yè)生產(chǎn)水平、增加經(jīng)濟效益的重要途徑。2007年以來，我們致力提升夏南牛牛肉性能，把‘第一品種’打造成‘第一品牌’?！短岣呦哪吓Ｉa(chǎn)性能和夏南牛產(chǎn)業(yè)化水平生物育種滾動計劃》科研項目，已經(jīng)國家發(fā)改委批準實施，省科技廳列入省重大科技專項。”祁興磊回顧說。

2012年3月，他們從該縣飼養(yǎng)的30萬頭夏南牛中挑選30頭5~6月齡公牛作為高檔牛肉試驗牛，并在國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家曹兵海指導下，進行科學飼養(yǎng)管理。

2013年4月27日至5月6日、2013年9月5日，曹兵海和中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長許尚忠及高級烹飪技師、北京飯店行政總廚鄭秀生等專家組成專家組，兩次深入泌陽現(xiàn)場屠宰10頭試驗牛進行測試分析和牛肉品嘗試驗，一致認為夏南牛牛肉品位高檔，足以與日本和牛肉及韓國韓牛肉相媲美。

2014年1月，國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工與質(zhì)量控制研究室主任羅欣、國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家孫寶忠等專家，對另外20頭試驗牛進行現(xiàn)場屠宰檢測和肉質(zhì)分析。中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所采集樣品后進行肉樣特性指標物理、化學分析。

12月21日，《夏南牛胴體及品質(zhì)評價報告》送達泌陽，各項指標顯示肉品品質(zhì)突出、營養(yǎng)價值高。

“這是‘河南創(chuàng)造’‘第一品種’之后的又一里程碑。我們將進一步加大政策支持和資金扶持力度，把夏南牛產(chǎn)業(yè)做大做強，推進中國高檔肉牛產(chǎn)業(yè)的品牌化及產(chǎn)業(yè)化，讓夏南牛高檔牛肉走向全國、走向世界。”省發(fā)改委有關(guān)負責人說。